好小吃大体要具备以下五个特性：

1)、新鲜与温度

这是餐饮业中***为本质、更是传统餐饮业与传统零售业***为明显的区别。

2)、速度与便捷性

一定的标准化加上突破了餐饮业固有的“入座式消费”，消费者可以将食品拿在手上边走边吃。

3)、***性

比如说棉花糖，棉花糖机功能单调且***，所以大部分消费者就只能依赖商户来完成自己的消费需求。

4)、艺术性

指的是颜值、美感和文化的沉淀，意思是一看就懂、一看就想要，加上早就认识且不排斥。

5)、随意性

指的是突破消费认知的限制，像包子、油条这类，你会发现早餐之后少有人愿意去吃。

总结起来，好的小吃有一个特点，就是消费者在大多时候分不清它到底是小吃、零食还是主食；无论春夏秋冬，无论早上、晚上还是下午，无论消费者非常饥饿还是八分饱，无论在路上还是在室内，消费者都愿意去购买的东西。一般同样的餐厅，往往***的更得消费者青睐，这就是服务的重要性。更重要的是，它还必须要有***性，消费者很难且不太愿意（或不能）在家里制作。

网络上有一句话叫做站在风口上猪都能飞，说的就是这个意思。时至今日，锅盔虽早已不再被人拿来当做铠甲，但其口感仍然受到数代人的认可。现在的餐饮市场基本上是隔一段时间就会出现一个新产品，或者旧品换新装迎来又一春。比如冒菜、麻辣烫、串串、小火锅、砂锅串串、这些产品，基本上就是每隔几年一轮回，此起彼伏，再比如各种油炸丸子之类的，各类糕点酥饼之类的，各类冰淇淋饮品之类的，各类小甜点小吃牛排杯之类的……差不多都是各领风i骚好几年，等一个风口过了，然后再过几年又换个方式卷土重来。

把握消费趋势有一个好的建议： 三线城市看二线，二线城市看***，城市的发展有快慢，但是基本上发展的路子是一样的，小城市经济发展比大城市滞后，消费观念也同样滞后，所以流行趋势也是落后紧跟***，把握好了这个趋势，再选择项目可参考的就非常多了。

在开锅盔店之前，投资者应该要怎么处理控制风险呢？

      学会提前剖析风险

      开锅盔店之初，锅盔店主就要学会对开店将要进行的每一个环节进行剖析，可能会出现什么风险?如果出现有什么办法解决，需要提前计划好，做什么都不能满打满算，要给锅盔店下一步留有余地，对可能出现的风险有准确的认知和解决的预案。

      善于预知评价风险

      如果经过剖析，发现这件事情会给锅盔店带来一定的负i面影响，比如开锅盔店的资金预算，如果资金出现失误，会形成多大程度的损失，如果开店成本无法在定期内回收，会带来多大的危机？锅盔店的贷i款要是无法回收，会发生怎样的资金运转困难等等，善于预知事件背后的风险，才能及时想办法应对。现在的餐饮市场基本上是隔一段时间就会出现一个新产品，或者旧品换新装迎来又一春。