开水器是利用电能或者化学能转化为热能加热开水的设备，其容量根据不同群体的需求，大致由2升-200升不等，功率范围从600W-22KW不等。

主要适用于企业单位、酒店、、车站、机场、工厂、医院、学校、公寓等公共场合。相对于传统的锅炉具有安全，快速，噪音小，环保无污染的优点，并且开水的供应不分时段，随时都可提供。

开水器也称开水炉，是为了满足较多人员饮用开水的需求而设计、开发的一种利用电能或其它燃料燃烧转化为热能而生产开水的饮水设备。开水炉按照加热源可以分为电热式开水炉和蒸汽式开水炉，其中电热式开水炉又根据加热原理不同而分为:传统式开水器、沸腾式开水器、步进式开水器、即开式开水器、热推即热式和电磁开水器。开水器按照工作形式又分为:储存水式开水器和即热式开水器;蒸汽式开水炉又分为间断式蒸汽开水炉及连续式蒸汽开水炉。电开水器一般比蒸汽开水炉更简单易用，价廉物美，体积小巧，因此在市面上出现的大部分是电开水器的踪影。

即热式开水器：颠覆传统饮水的节能型开水器

提到电开水器大多数企业首先会想到“电老虎”这个词，一年下来，电耗量是一笔不小的开支，更为重要的是钱花了，饮水真的安全吗？不少企业还使用比较传统的开水器，电耗大，饮水不健康，找不到合适的可以替代的饮水设备。即热式开水器针对目前企业饮水现状，进行改良，现已有效节约能耗，保障健康饮水。

6、视功率大小，首沸时间需要40-75分钟，不能及时取水，需要等待浪费时间。7、弊病:开水箱中的水不能全部放出，开水箱中总是装有陈旧剩余的开水。8、当取用部分开水时，浮球随着水位下降而打开阀门，此时冷水进入开水箱与原来的开水混合，而出现混合水(阴阳水)，这时又需要等待20-40分钟，经过反复加热后，方可取用，并且浪费时间。长期饮用此水、不利于人们的身体健康。9、用传统的浮球阀控制水位，浮球长期在水中浸泡容易结垢腐烂，不灵敏、造成失控、开水向外溢，容易造成事故，不安全。