开水器是利用电能或者化学能转化为热能加热开水的设备，其容量根据不同群体的需求，大致由2升-200升不等，功率范围从600W-22KW不等。

主要适用于企业单位、酒店、、车站、机场、工厂、医院、学校、公寓等公共场合。相对于传统的锅炉具有安全，快速，噪音小，环保无污染的优点，并且开水的供应不分时段，随时都可提供。

开水器也称开水炉，是为了满足较多人员饮用开水的需求而设计、开发的一种利用电能或其它燃料燃烧转化为热能而生产开水的饮水设备。开水炉按照加热源可以分为电热式开水炉和蒸汽式开水炉，其中电热式开水炉又根据加热原理不同而分为:传统式开水器、沸腾式开水器、步进式开水器、即开式开水器、热推即热式和电磁开水器。开水器按照工作形式又分为:储存水式开水器和即热式开水器;蒸汽式开水炉又分为间断式蒸汽开水炉及连续式蒸汽开水炉。电开水器一般比蒸汽开水炉更简单易用，价廉物美，体积小巧，因此在市面上出现的大部分是电开水器的踪影。

开水器使用须知

商用电开水器作为一种电器产品，其安全性是非常重要的。由于一般消费者不具备用电知识，所以在购买产品后不要自行安装，要由生产企业的人员进行安装。在使用产品前，消费者应仔细阅读产品使用说明书，按照说明书进行操作。

一般开水器应放置在一个牢固的平台上，其附近应有排水地漏，方便开水器清洗排污以及故障条件下的溢水。外部电源在接入开水器前，应安装独立的电源开关及漏电保护装置。开水器的金属外壳要可靠接地。消费者在使用中应注意以下6个方面的问题:

1.不要将开水器安装在潮湿的环境中，如浴室中。因为浴室中空气潮湿，水蒸汽进入电器箱后，易在绝缘介质表面凝结，降低其绝缘性能，造成漏电事故。

2.在使用开水器时，应先注满水后再接通电源，不要随意自行调整温控器，以防止将温控器调至沸点温度以上。有防干烧的即热节能开水器，是通水的情况下，通电后会自动进水到工作状态。

3.在使用过程中，不要拆除开水器的接地导线，因为接地措施是防止触电的一道保护措施。4.要经常检查开水器的进水源，防止进水口处堵塞，避免电加热管干烧现象的发生。

5.要定期除垢。如果当地水质低劣，可在开水器进水口处安装净水器，以提高开水器的工作效率，延长使用寿命，保证饮用水的清洁卫生。

6.在保养清洗开水器前必须切断开水器的水源和电源。清洁开水器的外壳时，应用干净的抹布进行擦拭，严禁用喷射水流冲洗外壳及电器箱部分。

从即热式管线机、即热式台上免安装净水机到即热迷你型饮水机，再到即热式商务净化一体机，饮水方式及场景在不断的升级与变化，不仅解决了大众对智能化、低碳化的生活方式的需求还顺应了节能、减排、绿色、环保的理念。在使用即热产品时只需打开水，几秒钟内就可以出热水，不仅节约了等待时间，更多的是节约了水资源。“即热”在电器领域快速兴起，无须等待，省时、省水、省空间、环保等优点，非常适合现代人们快节奏的生活需要。

当前消费者对即热式产品误解就是觉得大功率会非常耗电，但事实并非如此，因为不需要提前预热，所以没有热能在预热时散发掉任何热量，用了就可以关掉，用多少水就可以放多少水，也不需要多加热，剩余热水就不会消耗，真正做到节约能源。一般说来，即热式比传统电开水器节能相对节能80%左右。所以国家把这类产品列为节能产品。在缺水、电力紧张的情况下，重点推广这一产品，无疑具有非常现实的意义。