气温低于-12益时，鸡采食量会减少，蛋壳也会变薄。因此，夏季应通风降温，冬季要防寒保暖，使鸡舍内温度保持在15耀25益之间，并根据季节调整产蛋鸡日粮中能量尧蛋白质尧矿物质的浓度，来提高产蛋率和蛋壳质量。夏季饲料中添加0.5耀1.5豫小苏打混饲，可提高蛋壳强度，大大减少薄软壳蛋。冬季日粮中添加0.5耀1.0豫辣椒粉，以使鸡增热，提高抗寒能力，同时增加供暖。其实正常鸡蛋都有分层，这个是鸡蛋正常结构，发育生物学上把蛋清叫做蛋白，蛋白分其实分为四层，但是感官上我们看到的两层一个是浓蛋白，一个是稀蛋白。

在我们的日常生活中，看外观：蛋壳上有沙点的鸡蛋不要买，因为它的蛋壳薄，容易使细菌进入鸡蛋内部;对于需要放在冰箱的鸡蛋保存前时候可用干布对较脏的鸡蛋进行擦拭清理，注意千万不要用水洗需要保存的鸡蛋。看外观：蛋壳上有沙点的鸡蛋不要买，因为它的蛋壳薄，容易使细菌进入鸡蛋内部;土鸡蛋，也叫草鸡蛋，笨鸡蛋、本鸡蛋、山鸡蛋等方言称谓。

其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质为接近。又名鸡卵、鸡子。味甘性平。具有，养心养血，安胎之功。壳膜(shell membrane) 为包裹在蛋白之外的纤维质膜，是由坚韧的角蛋白(keratin)所构成的有机鸡蛋纤维网。若蛋内水分遗失，气室会不断地增大；待受精卵孵化时，随胚胎的发育而增大。土鸡蛋，也叫草鸡蛋，笨鸡蛋、本鸡蛋、山鸡蛋等方言称谓。