二氧化硫的用途较多，尤其是在食品中，起到漂白和长时间保存的作用，这是因为二氧化硫首先转化为亚硫酸，然后亚硫酸与有色物质结合形成无色物质，劣质食品被漂白成美丽的白色。

   能起到长时间保存是因为亚硫酸对氧化酶具有很强的抑制作用，并与糖反应，该反应物不形成酮结构，从而封闭了含羰基的化合物，而氨基酸的缩合反应可以防止 酶促褐变和非酶促褐变。二氧化硫作为一种化剂，具有很强的还原性能，可以阻止微生物的生理氧化，并防止微生物危害食品。

  二氧化硫气体主要经呼吸道吸入，对局部有刺激和腐蚀作用，毒性和盐酸大致相同。急性症状有眼鼻咽部的刺激，咳嗽、声音嘶哑，眼睑水肿，皮肤起水疱、上皮损伤，化脓性、胸部难受、呼吸困难、吞咽困难、意识不清甚至。

   吸入二氧化碳的患者应迅速离开污染区，到空气新鲜的地方。如果呼吸微弱或停止，要进行输氧或人工呼吸。对可能有者不能进行人工呼吸，应给予输氧。眼睛受伤时立即用水冲洗。

在常温下和高工作压力下，同样容积的液氧质量比标准或标准状况下的品质约大270-300倍，这使液氧的存放和运输量进一步提高，更关键的是液氧利用更加便捷、灵便。缩小液氧被广泛运用于设备和工业化生产等行业。

缩小液氧的利用，有下述特性：

1、“点到点”供应，使供应范畴扩大；

2、供应经营规模延展性非常大；

3、运输工具多种多样，运输量可灵便调整；

4、非常容易得到预留气动阀门；

5、主要用途大。