二氧化硫是一种常见的氧化硫，在食品工业中起着护色、防腐、漂白和化的作用。那么它作为防腐剂有哪些具体应用呢？

   经硫磺熏蒸漂白的干果、干菜、粉丝、果脯的允许残留量均指“硫”。熏硫是指燃烧硫磺产生二氧化硫，可以破坏水果切片表面的细胞，促进干燥。同时，由于它的还原作用，可以破坏酶的氧化系统，防止氧化。

   二氧化硫生产厂家表示，水果中的单宁不会被氧化而变成棕色。水果中的维生素C仍然可以保存。硫磺熏蒸室的二氧化硫浓度一般为1-2%，浓度为3%。熏蒸时间为30-50分钟，3小时。

  二氧化硫气体主要经呼吸道吸入，对局部有刺激和腐蚀作用，毒性和盐酸大致相同。急性症状有眼鼻咽部的刺激，咳嗽、声音嘶哑，眼睑水肿，皮肤起水疱、上皮损伤，化脓性、胸部难受、呼吸困难、吞咽困难、意识不清甚至。

   吸入二氧化碳的患者应迅速离开污染区，到空气新鲜的地方。如果呼吸微弱或停止，要进行输氧或人工呼吸。对可能有者不能进行人工呼吸，应给予输氧。眼睛受伤时立即用水冲洗。

过量使用二氧化硫的危害有哪些？据了解，食品添加剂的出现本来是造福人类的，但是如果过量使用、滥用就会危害身体健康。同样，适量摄入二氧化硫是不会对身体造成伤害的，但是一些不法商贩，为了过渡追求食物的鲜艳色泽和延长存放时间，过量使用二氧化硫，会使食物的二氧化硫残留超标，就会对身体造成不良影响。

   1、在制作过程中，空气中二氧化硫浓度过大，会对操作者的眼和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用；

   2、有研究证实二氧化硫还可能诱发和疾病，同时会破坏体内的维生素B1；

   3、二氧化硫生产厂家讲，食用了二氧化硫残留超标的食物会产生恶心、呕吐等胃肠道症状；

   4、二氧化硫在人体内会破坏酶的活力，影响碳水化合物及蛋白质的代谢，影响人体对钙的吸收；

   5、二氧化硫污染还有一定的雄性生殖毒性，经常接触高浓度二氧化硫的青年男子畸变率会升高并且降低运动能力。

   所以，我们在购买食品时，不要过分追求食物鲜亮、洁白的颜色；另外二氧化硫残留超标的食物还会有一种刺激性的气味，所以在选购食物的时候不妨闻一闻。