二氧化硫是一种常见的氧化硫，在食品工业中起着护色、防腐、漂白和化的作用。那么它作为防腐剂有哪些具体应用呢？

   经硫磺熏蒸漂白的干果、干菜、粉丝、果脯的允许残留量均指“硫”。熏硫是指燃烧硫磺产生二氧化硫，可以破坏水果切片表面的细胞，促进干燥。同时，由于它的还原作用，可以破坏酶的氧化系统，防止氧化。

   二氧化硫生产厂家表示，水果中的单宁不会被氧化而变成棕色。水果中的维生素C仍然可以保存。硫磺熏蒸室的二氧化硫浓度一般为1-2%，浓度为3%。熏蒸时间为30-50分钟，3小时。

  二氧化硫在我们生活的也是很常见的，在很多食品的成分中会有显示，因为二氧化硫它具有化的作用，所以才会使用到。它在常温下是无色的气体，降温加压后会变成固体，是主要的温室气体之一。那我们根据二氧化硫的性质来了解一下它的使用范围。

   1、首先是防腐剂，开始有介绍，因为是生活中了解到比较早的气体。由于它的特性，有时会用作杏干等干果的防腐剂，以保持水果的外观，防止腐烂。

   2、酿酒时，二氧化硫是一种非常有用的化合物，作为和化剂，可以防止葡萄酒被细菌破坏和氧化，有助于将挥发性酸度保持在所需水平。

   3、可作为还原漂白剂，是很好的还原剂，在有水的情况下，二氧化硫会使物质变色。但是由于空气中的氧气使还原的染料重新氧化，所以漂白过后的东西不会保持太久，并恢复颜色。

   4、二氧化硫也用于制备硫酸，通过转化为，再转化为，再转化为硫酸。

   5、制冷剂，因为产品容易液化，汽化热大，适合作为制冷剂。

   6、试剂和溶剂，它是是一种通用的惰性溶剂，广泛用于溶解强氧化性盐类。

   7、脱氯在城市污水处理中，它用于处理含氯污水后排放。

二氧化硫作为非常传统的食品添加剂，在其它食品保鲜中也有很多应用，各类干菜、坚果、果汁和其它果酒中，都能找到二氧化硫的身影。并且，相较于其它食品，葡萄酒中的二氧化硫含量已经微乎其微了。

但比苛求添加剂含量更重要的是，树立对食品添加剂正确的认知，一味的“谈添加剂色变”，拒绝一切添加剂的做法都是不科学的。而为了减少添加剂，自己在家酿造葡萄酒的方法更是不可取的，虽然没有了二氧化硫，但你真的不知道喝下去了多少细菌和。