厨房台面的平日保养工作

　　台面的保洁和保养重点，一般保洁以湿布即可，如有斑点可用胰子水及中性保洁剂清洗，切忌利用化学性强的保洁剂，当碰到不好支吾的污垢时不妨利用胰子水，若为雾面台面，则可利用去污粉及3M菜瓜布(黄色)，以划圆周方式轻轻擦拭，同样的办法可应用于被灼烧的情况。别的，还需特殊注重不要让粗疏的化学品，如：染料剥离剂、、等直接接触台面，或是将热锅直接放至台面，这些动作都会损坏台面表面，故应于台面上放置隔热垫以避免此种情形产生。虽然台面轻易，但还是有些操作上应注重的事项，如切东西时应预备砧板，不要直接在台面上切食物。后应预防各种损坏，好让厨具永保如新。

烟道的清洗及维护是非常必要的。    烟道是宾馆、酒楼厨房的基础设施，极易藏污纳垢，是清理的死角。同时烟道是消防、卫生、防疫部门检查的重点区域。

   烟道、烟罩常年处于高温工作环境，油烟气化形成积油、积炭或油腻的胶状物，这三种物质非常容易引起火灾。若不经常清洗，积油越积越多，顺着烟罩自然倒流，不仅影响饭菜质量，而且还有损酒店信誉。同时，烟道中易寄生老鼠、蟑螂，不符合国家卫生标准，油腻胶状物长期扒附在金属表面，还会腐蚀金属材料，缩短烟道使用寿命。

   由于酒店食堂厨房排烟罩因长期积油，应及时对烟道及烟罩进行清洗，否则很容易引起着火，在06年一年，温州因此而发生的饭店起火事件超过五百起，平均每两天就有三起。由于奥运的临近，温州市消防局加大了对饭店着火的查处力度，并在部份地区实行了强制清洗，平均每两个月一次。

地毯保洁包括日常吸尘、局部去污、中期干泡保洁和深层保洁等。保洁剂在高压作用下，喷入地毯子中，待污渍溶解乳化、螨虫杀灭后，再抽吸、回收并烘干。

各类地毯清洗保洁服务:

是用进口地毯机配合防霉高泡地毯洗液，针对不同污渍使用清洗剂针对性处理，真空吸水机吸污后用防污喷剂处理，使地毯表面形成防水薄膜，达到防水防尘效果。

保洁公司一般程序：

   1、吸尘

   2、局部处理即是用的保洁剂在地毯上边油渍、果渍、咖啡渍单独进行处理。

   3、清洗，人员操作地毯清洗机，利用清洗液对地毯进行细心的刷洗，然后吸净清洗液及污物，一般视地毯的脏污程度可反复几次；

   4、漂洗用添加有清毒剂的清水和保洁机清洗地毯

   5、烘干地毯，这实际上也是一个地毯再次消毒的过程，但必须有时间上的条件。?

   家庭玻璃的保洁:?用双面玻璃擦,环保玻璃保洁剂。?安全、快捷、经擦拭过的玻璃，窗框晶莹光亮?不沾灰

烟 道 清 洗

　　常期使用的油烟机 ， 烟道不经常清洗，会有很多油渍残留在烟机上和烟道表面，时间久了会形成油垢，简单清洗是处理不掉的，这样会影响油烟机、烟道的使用，使烟流不易排除。 　　

      本公司采用高压射流加强力化油剂，对烟道进行除油处理后，再做保养，使油烟气流明显好转，并形成保护膜使油渍不易残留在表面。 　　所用工具：高压水，火碱、电钻、帽顶、帽顶、手套、钢丝球、铲刀和两把长铲、线轴、板子、钳子、镙丝刀、工作服、水鞋。