甲鱼尽管好吃，是营养和身体的滋补品，适宜身体虚弱者食用，但不宜吃得太多。对于肠胃1病、腹泻、孕妇等人群还是不宜食用的，否则会对身体健康造成伤害。同时，为了吃到新鲜的甲鱼肉，我们在购买挑选时要做到：一是甲鱼冷藏后不可食用;二是购买甲鱼必须要新鲜的活甲鱼;三是要购买无伤无病，外观比较完整的甲鱼;四是要购买活蹦乱跳的甲鱼。

甲鱼的营养价值：甲鱼肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、镁、钙、铁、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、硫胺素、核黄素。甲鱼的脂肪以不饱和脂肪酸为主，占75.43%，其中高度不饱和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，罗非鱼的2.54倍，铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍。甲鱼肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品。

健康养生甲鱼汤：这道汤的主要食材为甲鱼。不过可千万不要认为甲鱼是一种鱼类。甲鱼是一种鳖的俗称，这种鳖也可以叫团鱼、水鱼。甲鱼是卵生两栖爬行动物，也就是既可以在水里游，也可以在地面上生活。甲鱼其头像龟，但背部有壳，边缘呈柔软状裙边，颜色墨绿。甲鱼不仅可以做为食材烹饪，其背甲还可以做为药材入药，所以说甲鱼浑身都是宝。