甲鱼作为一种食材，在食材市场上一直广受欢迎，甲鱼肉味道特别鲜美，同时甲鱼的食用价值与营养价值很高。因此越来越多的人食用，从而开发出许多特色的做法。甲鱼是以肉食性为主的杂食性动物，食性虽杂。在人工精养情况下，要想使甲鱼的生长、成活率和商品质量达到zui佳效果，必须选用优1质配合饲料，长期添加一定比例的新鲜、无污染的鲜活饵料（如鱼、螺、肝、鸡蛋、蔬菜）打浆与配合饲料混合投喂，以调节和改善甲鱼的内脏功能。



甲鱼的营养价值是非常丰富的，自古以来就被人们视为滋补佳品，具有水产之珍品，筵席之佳肴的美誉。甲鱼中富含丰富的维生素等多种物质，同时它还具有非常多的动物胶原蛋白，核酸，铁元素，钙元素等多种微量元素，所以说它是一种营养价值非常高的低脂肉类食物。在生活中经常吃一点甲鱼，能够起到很好的强1身健体的作用，因为它其中含有丰富的营养元素，这些物质能够很好的补充身体所需要的营养物质，能够增强1人体的免1疫力，提高抗病能力，促进身体的新陈代谢，起到强1身健体的作用，人们经常吃一点是非常不错的。非常适合一些身体比较虚弱或者是大病初愈的人来食用，能够帮助身体快速的恢复，无论是老人还是小孩生活中都可以适量的吃一些。

清炖甲鱼 ：原料：甲鱼1000克，熟火腿50克，水发香菇10朵，肥膘肉50克，蒜头10瓣，葱8条，姜10片，白胡椒粒少许，料酒1.5汤匙，鸡油、香油各适量。制作： ①将甲鱼剖净，用滚水烫过，取下壳，剁成2.5厘米见方的块，洗净，滤干水分，放料酒、盐腌渍10分钟，滤去盐水，取蒸盅，先放入盖壳，再放甲鱼肉。②将熟火腿切成2.5厘米长、1.6厘米宽的薄片。香菇洗净去蒂切小片，蒜头去皮，肥膘肉切成3条，白胡椒拍碎，葱打结，加姜、盐放入蒸盅内，下料酒、香油。③将放好料的蒸盅蒸烂，取出葱、姜、肥肉，将甲鱼倒入碗内，用筷子将头、尾、四脚摆好，盖上甲鱼壳，让部分头、尾、脚露出一小部分在汤上，淋上鸡油即可。

甲鱼有很多别称，如鳖、王八等......甲鱼的营养价值非常高，富含蛋白质、铁、钙、动物胶、角质白和多种维生素，非常适合冬季养生进补。甲鱼还具有净血的作用，经常食用可以起到降低血胆固醇的作用，对高1血压、患者非常有好处。甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力调节人体的内分1泌功能。龟1板胶是大分子胶原蛋白质，含有皮肤所需要的各种氨基酸，有养颜护肤、美容健身之效。