甲鱼尽管好吃，是营养和身体的滋补品，适宜身体虚弱者食用，但不宜吃得太多。对于肠胃1病、腹泻、孕妇等人群还是不宜食用的，否则会对身体健康造成伤害。同时，为了吃到新鲜的甲鱼肉，我们在购买挑选时要做到：一是甲鱼冷藏后不可食用;二是购买甲鱼必须要新鲜的活甲鱼;三是要购买无伤无病，外观比较完整的甲鱼;四是要购买活蹦乱跳的甲鱼。

甲鱼营养价值：甲鱼的肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。在它的身上，找不到丝毫的致癌因素。甲鱼也因此而身价大增。甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的功能，也是提高质量、增强婴儿的免1疫力及智力的滋补佳品。甲鱼颈可以治脱1肛。取全颈文火焙干后压碎，热醋拌匀，以湿而渗醋为度，田纱布包裹严密，坐垫以气熏之，一般3～5次即可痊愈。

甲鱼幼苗想要养的好那么养殖所用的池塘就不能马虎，因为若是甲鱼池没有搭建好或者没有管理好那么甲鱼幼苗的存货几率就会变小。甲鱼池的水质问题也很重要，若是水质不好的话那么甲鱼的健康就会受到威胁，因此我们要时刻注意水质的问题。平时的时候我们注意经常更换水，一般情况下如果水的透明度在30cm一下的话那么就是到了要换水的时候了。此甲鱼池所用的水酸碱程度也需要把控好，一般情况下我们要求的水的PH值在7.5到8.5之间为佳。

做法

1锅内加入麻油，以小火加热，嫩姜洗净切片，放入锅内爆香，因为麻油不能使用大火来加热，才不会香气一下子就挥发掉，品尝时就会失去麻油的香气喽～

2在姜片爆香完成时，开大火，将处理好的甲鱼放入锅内拌炒，炒到甲鱼肉稍为收肉没有状。

3放入洗净的切段的青葱和剥去外膜的蒜头瓣。

4加入酱油、米酒和水，水的用量在于让全部的甲鱼肉都能浸在汤汁中为准。

5先以大火煮滚，再转中小火炖煮到汤汁收半干就可以熄火。

6美味上桌～快呼朋引伴尝美味吧！