甲鱼的营养价值是非常丰富的，自古以来就被人们视为滋补佳品，具有水产之珍品，筵席之佳肴的美誉。甲鱼中富含丰富的维生素等多种物质，同时它还具有非常多的动物胶原蛋白，核酸，铁元素，钙元素等多种微量元素，所以说它是一种营养价值非常高的低脂肉类食物。在生活中经常吃一点甲鱼，能够起到很好的强1身健体的作用，因为它其中含有丰富的营养元素，这些物质能够很好的补充身体所需要的营养物质，能够增强1人体的免1疫力，提高抗病能力，促进身体的新陈代谢，起到强1身健体的作用，人们经常吃一点是非常不错的。非常适合一些身体比较虚弱或者是大病初愈的人来食用，能够帮助身体快速的恢复，无论是老人还是小孩生活中都可以适量的吃一些。




荷香蒸甲鱼：原料:生态甲鱼1只（重约750克），发好的香菇50克。调料:蚝油15克，生抽、盐各5克，葱段、姜片、胡萝卜片各8克，料酒20克，生粉10克。制作：甲鱼宰杀，去掉多余的脂肪和血1水，将甲鱼肉切成重约20克的块；甲鱼壳用热水快速烫一下，去掉外皮上的一层薄膜，洗净后切成8大块.甲鱼肉和甲鱼壳加入所有调料混合，腌渍15分钟，放入垫有荷叶的蒸笼内，摆放香菇，覆盖荷叶，上笼大火蒸8分钟，取出上桌。

西洋参炖甲鱼食材：约500克活甲鱼一只25克西洋参，1500ml清水、8颗红枣、3克盐、5ml黄酒、3大片姜。做法：1、将甲鱼去头和内脏，斩成四大块，洗净后备用。建议大家买甲鱼时，让商家代为宰杀，并处理干净后，再带回家煲汤使用，会更加方便。2、汤锅中倒入水，大火煮开后，倒入黄酒，将甲鱼块和壳，一起放入沸水中焯2分钟后捞出，并撕去甲鱼壳内侧透明的硬皮。把西洋参和红枣用清水洗净备用。西洋参可以在超市的营养品货架上买到。便宜点儿的就可以啦。3、砂锅内放入清水1500ml，大火煮开后，放入甲鱼煮2分钟，如果再有浮沫的话，就撇除干净，然后放入西洋参、红枣和姜片，盖上盖子，改成小火煲煮2个小时。食用前，加入盐调味即可。可根据甲鱼实际大小适当的缩短或延长煲制时间。

1、材料

甲鱼1只约650克，小土豆约150克。调料猪油50克，高汤750克，子酱15克，味精10克，鸡精12克，黑胡椒5克，陈醋5克，花椒油3克，老抽8克。做法1、将甲鱼宰杀后改刀成2厘米见方的块，入沸水中汆1分钟汆去捞出备用。小土豆制法同“蹄膀炖鱼糕”。

2、锅上火放猪油烧至六成热，放入子酱大火煸香，倒入小土豆、甲鱼块大火翻炒均匀，加高汤750克，放入味精、鸡精、黑胡椒、陈醋、花椒油、老抽大火烧开后用文火烧7-10分钟盛入大碗即可。

小诀窍特点

色泽红润，土豆味厚，营养丰富。