南方一些地方称甲鱼为潭鱼、嘉鱼。其头像龟，但背甲没有乌龟般的条纹，边缘有软状裙边，壳要比乌龟的软。颜色墨绿。外形呈椭圆形，比龟更扁平，它的背腹甲上着生柔软的外膜，周围是细腻的裙边，头颈和四肢可以伸缩，肢各生五爪，爬行敏捷，从外形颜色观察，甲鱼通常背脊和四肢呈暗绿色，有的背面浅褐色，腹面白里透红。鳖与其它海龟的壳不同之处在于：骨质壳没有周边骨板，高纹理表层，没有角状外骨板以及松散连接的腹（腹甲）。躯干略呈卵圆形，吻长，鼻孔开口于吻端，背部隆起有骨质甲。四肢粗短稍扁平，为五趾型，趾间有蹼膜，雌体尾一般不达裙边外缘，雄体大都伸出裙边外。 有的巨鳖可达一米以上。

甲鱼其味道鲜美，营养价值极高，富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素。还具有诸多滋补药用功效，深受大家的喜爱。但众所周知在烹饪中不是所有的食材都可以混煮着吃，甲鱼也不例外。

甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

以上就是甲鱼不能和什么食材一起吃的去那边内容，每一种食材都有自己的功效，和自己的食用禁忌。在烹饪时，不要盲目混煮，应该查阅相关信息，在进行混煮。

怎么辨别甲鱼：

一、以尾巴上来鉴别，雌甲鱼尾巴短粗,不能自然伸出裙边。雄甲鱼尾细长,能自,然伸出裙边。

二、以背甲上来鉴别，雌甲鱼为较圆的椭圆形,背甲较平,背推稍向内凹陷,而雄性为长椭圆形,后边较宽,前边较窄,背推稍向外突出。

三、从后肢间距离上来鉴别，雌甲鱼的后肢间的距离较宽,而雄甲鱼的后肢较窄。

四、从体形上来鉴别，雌甲鱼背腹较厚,而雄甲鱼的背腹较薄。

五、从体重上来鉴别，年龄相同的雌甲鱼低于雄甲鱼。

六、从腹甲尾端的凹陷处来鉴别，雌甲鱼的腹甲尾端凹陷比较浅,而雄甲鱼的则较深。