冬天，家里少不了的食材就是粉条，炒粉条、炖粉条，汤粉条，怎么做都好吃，得益于粉条的特性，它能迅速吸收汤汁的味道，变得非常入味，加上爽滑Q弹的口感，让人欲罢不能，越吃越上瘾。

粉条主要是用淀粉类原料做成的，种类很多，的就是红薯粉条了。现在大街上有很多买粉条的，都说自己买的是红薯粉条，但外行人根本不懂，经常会吃亏上当。

街边的粉条，明显的就是价格了，有的5块钱一斤，有的15块钱一斤，足足差了3倍。

有人说，通过颜色来判断红薯粉条的真假，这个是不实用的，因为红薯粉条的颜色很多，发黑、发白、发青、发黄、透明等，并不好判断。

所以以后遇见5元一斤的粉条，千万不要再买了，等于在吃胶。想吃好粉条，一定要舍得花钱，10元成本加上2~3块钱的利润，12块钱一斤以上的才是真正的红薯粉条，营养价值比5块钱的粉条高太多了了，别再买错了哦。

3、曝晒打浆：当池内全部澄清，把水排尽，取出表层油粉后，把下层淀粉取出吊成粉砣，放在晒场上曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时，把粉砣切成若干份曝晒。晒场设在背风向阳的地方，以防灰尘污染。将500克淀粉加100克金利源，掺冷水2500～3000克，放人盆内。盆放人锅内煮沸，不断搅拌，成熟度达成即可。打成的浆糊，可兑20公斤淀粉面。

闻气味：红薯淀粉颗粒较粗，但并没有其他特殊的味道。而用红薯淀粉加工成粉条，基本也没有什么味道。而如果那些闻起来有股莫名的胶味，那就要格外注意了。另外如果大家有条件，可以用火烤一下红薯粉条，纯红薯粉条遇火烤会自然膨胀，并且吃起来又脆又香。而假粉条则用火烤，有很难闻的臭味，甚至冒黑烟。

另外就是纯红薯粉条会非常耐煮，但是煮熟以后不容易断，煮好后的红薯粉条也会很有弹性；而且红薯淀粉吸水性比较强，所以煮熟的纯红薯粉条放一段时间，很容易把碗中剩余的水吸干；而如果是假粉条煮熟后长时间不吃，还是Q弹爽滑。