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漯河商用水饺炉厂家优惠报价「佰森厨业」
来源:2592作者:2021/11/10 17:29:00






怎么煮饺子不粘不破

饺子原名“娇耳”,相传是我国医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品,又称水饺,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒,吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。有同名电影。将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻,待肉完全冻实后取出,然后用擦菜板擦肉,很容就能把肉擦成细条(用擦丝器将冻肉擦成丝,),这时只需再用刀轻轻地剁几下,只要5分钟就可以完成,且做出来的肉馅细腻均匀。另外,中国特色健康食品——饺子,已走向世界,深受***人民的喜爱。如日本饺子、朝鲜饺子、韩国饺子、越南饺子、墨西哥饺子等。

步骤/方法

1、首先将水煮沸,放入少许盐,然后下入饺子。

2、将饺子倒入水中,注意不要过多,容易粘连。用手勺把饺子在锅中推动旋转,然后盖好盖子煮开。

3、锅中把水煮开后,大约煮1分钟,然后往里倒入少许凉水。

4、待水再次煮开便可捞出。

5、捞出后码盘,配以蘸料便可食用。


煮水饺的方法:

    1、把锅里的水烧开,放少许盐(防止水饺出锅后粘皮)。

     2、将水饺下锅,可以多次数少,直到距锅里水面还有俩指为好;速冻的水饺一次性下锅也是直到距锅里水面还有俩指为好。

    3、再下锅的同时用勺圆底向前在锅里沿边顺时方向推动,目的是把水成旋转流动,防止饺子下锅后粘锅。

    4、当水饺下好锅后,水再次煮开,水饺这时大都浮到水面。

    5、用勺舀凉水,均匀的散在锅里(冷却水饺皮,煮水饺馅,这样能使不好熟的馅煮熟而皮不至于过火) 。

     6、一般散凉水三次,看是什么馅了。标准,捞起一个水饺,用手指一按,饺子皮能很快复位就可以出锅了。

     7、在水饺刚要出锅时,再加点凉水,对水饺出锅很方便。

    8、水饺有现做的和速冻的,俩者在煮熟过程没大的区别,速冻的煮熟时间用的少些。

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羊肉馅的做法:

原料:净羊肉500克 韭黄250克 姜末50克 葱末50克 花椒5克 鸡蛋2个 精盐5克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油20克 香油25克 花生油25克

制法:1.羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水。

        2.羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀,再加入香油、花生油拌匀,后加入韭黄末和匀即成。

注意:1.羊肉的膻味较重,故须加入花椒水以去膻,同时还应加大姜末的用量。

        2.韭黄末应后加入。如无韭黄,亦可用芹菜、香菜代替。

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牛肉馅的做法:

原料:牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克 酱油25克 味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克

制法:1.牛肉去净筋膜,洗净,绞成细茸,用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后,静置约40分钟,再加姜汁及清水250克搅拌均匀;白萝卜去皮洗净,切成厚片,入沸水锅中煮熟后捞出,放菜墩上用刀剁成细粒,再用纱布包住,挤出水分;洋葱切细末。

        2.牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀,再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀,即成。

注意:1.牛肉中不能有筋膜,且牛肉要绞细,才能多吃水分,使之细嫩。

        2.嫩肉粉也可用苏打粉代替,但用量不可过多。3.配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替,如无洋葱可用大葱代替。


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