现在的铝制品锅具都是经过国家检测的，安全系数上不用考虑，可如果家里有孕期妇女或者儿童，厨具还是建议以不锈钢、铸铁、搪瓷锅为主，这样炒出来的菜更加健康，尤其是铁锅，其丰富的铁离子对人更是有补铁的功能。首先说一下目前炒锅的分类：（1）按材质分：铁锅、铝锅、铜锅、不锈钢锅、陶瓷锅等等。因为易用性、价格、安全性等等原因，我们日常生活用的较多的就是铁锅、不锈钢锅和合金锅。（2）按功能分：有涂层和无涂层，也即可分为有涂层不粘锅和无涂层不粘锅。（3）按外观分：平底锅和圆底锅，还分双耳和单柄炒锅。我个人比较倾向于不粘锅，不用担心炒菜会糊底，又难清洗。铁锅，铝锅和不锈钢锅这三种就倾向于铁锅，铝锅结构不稳定，除非是铝合金材质；而不锈钢的用久了会糊底，还难清洗。

铁锅烧到非常热400-500度，滴水滴到锅里，接触到铁锅的部分剧烈沸腾，剧烈沸腾会在水和锅之间形成一层水蒸汽，蒸汽层就隔绝了水和锅，这滴水反而不会特别快的消失。同时蒸汽会从两侧往外跑，两侧速度不一，蒸汽会给水滴一个力的作用。水滴就会在锅上跑来跑去。所以有经验的厨师锅热没热，用手沾点凉水往锅上一掸，水滴在锅上跑来跑去，说明此时锅热可以做菜了。同样普通的铁锅，倒上鸡蛋也没有油，它能漂在上面，就是鸡蛋里面有很多水分当鸡蛋接触到高温的铁锅的时候，鸡蛋底下这一部分水就剧烈沸腾，形成一层蒸汽层，这一层蒸汽层就会把鸡蛋托起来，鸡蛋是在一层蒸汽上划来划去，自然不会粘锅。如果锅的温度稍微低一点，没有办法形成一层蒸汽层，鸡蛋就会粘锅。所以跟是不是不粘锅没什么关系。普通铁锅温度足够高，就能达到不粘锅的效果。温度低一点嘛就不行了。商家演示的时候他就是用高温锅演示的，而自己拿回家，温度没那么高，就不去出现这种效果。有很多生活中的现象可以用莱顿弗罗斯应解释

铝制品模具热处理造成的组织结构不合理、晶粒度超标等

模具的工作寿命铝制品模具热处理造成的组织结构不合理、晶粒度超标等，导致主要性能如模具的韧性、冷热疲劳性能、抗磨损性能等下降，影响模具的工作寿命。模具的制造成本作为铝制品模具制造过程的中间环节或终工序，热处理造成的开裂、变形超差及性能超差，大多数情况下会使模具报废，即使通过修补仍可继续使用，也会增加工时，延长交货期，提高模具的制造成本。

正是热处理技术与模具质量有十分密切的关联性，使得这二种技术在现代化的进程中，相互促进，共同提高。近年来，国际上模具热处理技术发展较快的领域是真空热处理技术、模具的表面强化技术和模具材料的预硬化技术。热处理与模具质量的关联性模具的制造精度组织转变不均匀、不及热处理形成的残余应力过大，造成模具在热处理后的加工、装配和模具使用过程中的变形，从而降低模具的精度，甚至报废。

铝制品模具制造过程的中间环节或终工序

作为铝制品模具制造过程的中间环节或终工序，热处理造成的开裂、变形超差及性能超差，大多数情况下会使模具报废，即使通过修补仍可继续使用，也会增加工时，延长交货期，提高模具的制造成本。正是热处理技术与模具质量有十分密切的关联性，使得这二种技术在现代化的进程中，相互促进，共同提高。近年来，国际上模具热处理技术发展较快的领域是真空热处理技术、模具的表面强化技术和模具材料的预硬化技术。