冷库维护冷库的除霉杀菌与消毒

冷库的维护　　 冷库的除霉杀菌与消毒 冷库冷藏的烹饪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养成分的存在，会使霉菌和细菌大量繁殖生长。 为做好冷厍卫生管理工作，保证食品和烹饪原料的冷藏质量，就要定期地进行冷厍卫生消毒工作。 冷库的除霉杀霉与消毒，可先用酸类消毒剂。酸类消毒剂的杀菌作用，主要是凝固菌体中的蛋白。常有的消毒剂有乳酸、过氧已酸、漂、等。　　

菠萝气调冷库贮藏方法介绍

　菠萝气调冷库贮藏方法： 　　1、采收事项 　　为了更好的贮藏保鲜菠萝，采收菠萝应以晴天清晨露水干后采收果实为宜，切忌在阴雨天采收，以免贮藏时发生腐烂的情况。 　　2、筛选整理 　　采收后的菠萝按大小分级，剔除有病、损伤的果实。 　　3、预冷操作 　　为了保证菠萝气调库的保鲜效果，菠萝入库前必须***行预冷操作，推荐使用强制风预冷，注意预冷时间不要超过48小时。 　　4、温湿度控制 　　菠萝的贮藏保鲜温度在7℃，要注意库内温度稳定，过高过低都不行，温度低于6℃就会菠萝的果肉和引发黑心病，温度过高会导致果实变色、变坏等现象。库内相对湿度要控制在85%左右，库内含氧量保持在2%为宜。在这样的条件下，菠萝可以保存2个月左右，不仅库内可抑制霉菌，还能保持果皮新鲜，果蒂青绿，肉质不变。

冷库制冷系统的设计一般流程是怎么样的？ 常州赛领制冷设备有限公司是集冷库，冷库板，冷库门，制冷贸易设计、开发、制造和工程为一体的综合性冷库厂家。***生产各种冷库，冷库门，冷库板，冷库公司，冷库业务遍及***十多个省份并远销海内外多个国家。冷库制冷系统的设计一般流程是怎么样的？

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冷库制冷系统的设计一般流程是怎么样的？根据冷库的使用温度、大小，先计算冷库多少立方，然后计算要多少制冷量，再计算匹配多少大的压缩机，压缩机的制冷量要看供货商资料的，制冷量根据蒸发温度的不同是不一样的，知道压缩机的制冷量后计算冷凝器和蒸发器的大小。氨系统活塞式制冷压缩机双级压缩。根据负荷计算的结果依次选择冷风机、贮液器等辅助设备。在完成设备选型后进行管道布置、机房布置、设备保温等。

装置良好的抽气系统食品

装置良好的抽气系统 食品在冷库内贮藏一定时间后易积聚二氧化碳、乙烯等气体物质，故需装置良好的抽气系统，以便经常换入新颖空气，以利于食品的贮藏保鲜。 选择适宜的制冷系统 冷库是经过人工制冷的办法来获取冷量的。目前常用液体气化制冷法或蒸气制冷法。蒸气制冷法可分为紧缩式、吸收式、式3种制冷方式，其中以紧缩式为普遍。紧缩式制冷机主要由紧缩机、冷凝器、调理阀和蒸发器4局部组成，它是一个闭合循环系统。