鸡腿菇的栽培方式：

    1.选场配料。栽培场地可选择在室内或室外大田、大棚，或者果树、农作物间进行套作。一年四季均可种植，夏季在室内或遮阴棚种植，秋、冬、春三季均以室外为主，进行露地栽培。配料：每20平方米的种植面积，就需要使用干稻草400公斤、石灰粉20公斤，此外还可适当添加辅助原料（如麦皮、米糠）等。

    2.原料处理。用3％石灰水浇泼在配料上，边浇水边上堆培养料，堆高2米，长宽自定，拍严实后盖膜发酵。在料中插一支温度计，当料温升至60℃时，一直持续到第二天的上午再进行一次翻堆工作，这个时候翻的同时还需要浇3%的石灰水进去，然后再像之前一样覆盖薄膜继续发酵,等待温度达到60℃以上而且维持1天就可以下田进行栽培。

    3.播种栽培。挖宽1.2米，深10厘米，长度根据地形决定，共20平方米的畦床，四周需要挖出深宽各20厘米沟用来排水。栽培前几天用3％石灰水浇于全畦床，栽培的当天还需要撒一层干草木灰。每平方米按干料计算用料20公斤，厚约25厘米，用种量10％。栽培结束后可以借用木板把料面压实整平，再薄薄撒一层干草木，然后盖土3厘米，土面之上再薄撒一层草木灰，然后就可以盖膜等发菌，3天后抖动薄膜有助于新鲜氧气的进入，帮助通风换气，每天需要进行2次。

   4.发菌管理及采收。用竹竿撑起小弓棚，减少或增加棚上的草帘厚度和用制作双层竹弓双层膜的方法来调控棚内的温度至10—28℃之间，一个多月之后若是小菇破土而出，就可以把盖膜去除，轻喷水、勤喷水用以保湿，等10-20天进入菌蕾期，就可以进行采收工作了。用手左右旋转拨出鸡腿菇，削去菇脚上的泥土，装进筐里运入市场进行销售。

食用菌的生产需要一个相对潮湿的环境，一般的产品很难在这种环境中做到很好的防腐效果，常常用不了多久就腐烂了。重新更换新的网格费时费力，得不偿失。因此食用菌网格的防腐问题是重中之重。

食用菌网格网架表面采用高温浸塑处理，光滑鲜亮，防腐效果好。一般颜色为绿色，白色或蓝色。该产品是一种采用低碳钢丝焊接而成，网片结构经常采用四边双丝，为的是与边框有效简便的连接；中间十字双丝结构，以加强网格的稳固能力。

食用菌出菇架制作安装出菇的安排：在自然条件下，春栽可收5—6茬，从发生季节可分秋菇、冬菇、春菇三种，春栽香菇重点是秋菇和冬菇。9—11月发生为秋菇，9月份开始，气温逐渐由高到低，出现菇蕾后要依据天气情况，分别采取培育厚菇或花菇的技术措施。秋雨连绵，空气湿度大时可先培育厚菇，天气晴朗，要抓住时机培育花菇，当菇蕾长至2—3cm大小时，进行催花管理，白天采用遮阴方法控制温度18—20 ℃ 。首批食用菌出菇架制作安装菇采完后，要清除菇脚重新进行养菌，温度20—25℃条件下一周左右,至采菇后柄部口发白,催第二茬菇。12月至翌年2月是冬菇管理阶段，是培育花菇的好时机，可培育二茬花菇，把遮阳物全部去掉，让食用菌出菇架制作安装及菌袋直接让冬季太阳照射、调节棚温8—16℃之间，晚上低于8℃时，应修火道加温，维护8℃以上温度。白天晴天时，将薄膜去掉，让幼菇在太阳光下生长。