发菌期造成菌丝生长缓慢的原因有：一是菇棚温度过低，如10℃以下。由于多数食用菌菌丝适生长温度在25℃左右，可通过增温来加快发菌速度。二是菌袋内缺氧造成菌丝生长缓慢，如菌袋太大、装料太实、水分偏大均可导致这种现象。可采用刺孔增氧措施加以解决。具体操作为：取一锥形物，如针、牙签甚至钉子等，经灼烧或70%酒精棉球擦拭消毒后，在菌丝生长菌落以内（离菌丝生长圈2-3厘米左右）垂直刺深2厘米左右的孔，每袋刺孔5-10个左右。但注意杂菌污染区不能刺孔，菌丝长不到的地方不能刺孔。含水量多的菌袋可多刺孔。每次刺孔后会造成菌丝快速生长，产生较多的热量，使发菌室内温度升高，因此要加强通风换气，或者经常翻堆，使室内温度不超过30℃，以免烧菌。每次刺孔后往室内空气中喷洒一次消液，并经常灌入新鲜空气，以避免杂菌污染。

香菇出菇架成菇管理：成菇期的管理，可以相对粗放，但仍以保持各项管理指标的稳定为上。首先，加强水分管理。空气湿度以90%左右为宜，但可以保持再高的空气湿度至短时的饱和。 其次，香菇出菇架加强通风管理。由于子实体的增大，需要的氧气量相应地增加，故应适当提高通风量，二氧化碳浓度要适量。 zairanh，辅助增产提质。采收前2天，可喷施一次三维精素（喷施型）2000～2500倍液，以保障增产提质效果。采收前一天，即不可继续喷施，否则，将会因转化吸收不到位而造成营养浪费。

适期收获：实际生产中，香菇出菇架生产菇一般要求“七八分熟采收”，该阶段的子实体，有几个显著特点：一是菌盖鲜亮，表皮饱满，如自然紧致和光滑；二是菌盖色泽偏深，有种诱人食欲的感觉；三是外观很嫩，有种娇艳欲滴的意思，而不是暗淡无光、死气沉沉的那种表现。此时及时采收，商品性很高。