自助餐冰档展台厂家---生鲜品陈列技术标准

摆放生鲜时尽可能做到适时适量丰满

(1）蕞大面积展示商品

(2）非高峰时段只摆放1-2层，高峰前可适当增加陈列量。分割时考虑一般家庭食用量；

(3)随时拉排面以营造视觉上的丰满

随时补货以保证商品的基本陈列量，在单品量少时可通过拉排面方式提升视觉上的丰满；但决不可本末倒置，只强调拉排面而不补货。本方法适用于个别单品量少缺货时及高峰时段后。

区域布局原则：应该根据陈列生鲜的所需温度、风俗习惯和商品分类原则，对商品进行归类集中陈列；

1、将猪、牛、羊肉、冷鲜肉分类集中陈列；一般商品与精品分类集中陈列；盒装商品与散装商品分类陈列；海鲜一类的应该放在一起，尽量生动有趣。

2、同一分类中按分割的部位不同归类集中陈列；如：骨类、带皮类、瘦肉、肉丝肉片、内脏等中类分类集中陈列。

价签与商品一一对应

1、价签要求完好无损，清楚明了；(如：自助餐冰档展台厂家上的价签易污损，应随时更换）

2、打盒商品的称码纸应张贴在商品的右上角，签货对应，不污不损；

3、自助餐冰档展台厂家上方的价签牌必须和商品逐一对应；

陈列器具及陈列道具使用规范

(1)做好1日4次的温度检查；

(2）营业结束时需放下冷柜的遮盖帘，冷库锁门；注意放好锁扣再松手，以防止挡风帘受损。

(3）半成品挑选器具统一放于右下角(与托盘呈45度）。