生鲜自助餐台定做不仅展示生鲜更是保鲜

阿根廷红虾，个头比手掌还大，可以直接食用，也可以放在小火锅里稍微煮一下，虾肉饱满，鲜甜诱人，让人一吃起来就停不了嘴。皮皮虾有鲜活的也有这样做成香辣口味的菜品。类似做法的菜还有香辣虾，香辣蟹，香辣生蚝，香辣扇贝，居然还有大家都爱的麻小。冷冻柜(库）肉品不直接接触金属隔板或托盘，以减少商品损耗及避免冻的伤害。听到这你是不是垂涎三尺了呢，又怎能少得了冰派生产的生鲜自助餐台定做来对其进行展示与保鲜呢

生鲜自助餐台定做的碎冰打底过程

冰派生产的生鲜自助餐台定做分为两种，一种是自动制冰，另一种则需要单独制冰然后放上生鲜自助餐台定做----生鲜自助餐台定做打底：

1. 对冰台进行清洁。

2. 把冰车中的冰铲到台面上。

3. 使用冰台制作工具，如塑料锤或塑料板将冰充分摊开，用冰锤夯实碎冰，形成较坚固的冰层。要求用力均匀，使冰层表面平整，确保整个冰层厚度在10～12厘米，注意边角是否结实到位。

生鲜自助餐台定做---禽类产品陈列

1. 禽类产品在生鲜自助餐台定做上要做到不同品种的集中陈列，以便于顾客集中挑选。

2. 禽产品生鲜自助餐台定做陈列应走窄、走长。禽产品种类、单品应齐全；具体的单品包括：翅根、翅中、翅尖、鸡爪、鸡心、鸡肝、鸡眕、鸡大胸、鸡小胸、琵琶腿。

3. 促销的冻品要出量陈，生鲜自助餐台定做上不要陈列打盒商品，要散装售卖。

4. 每个单品的生鲜自助餐台定做陈列宽度不可低于50cm，促销商品不可低于80cm。