什么是乳化剂，什么是乳化性？

食品是含有水、蛋白质、糖、脂肪等成分的多相体系，食品中许多成分是互不相溶的，由于各组分混合不均匀，致使食品多相体系中各组分相互融合，形成稳定、均匀的形态，改善内部结构，简化和控制加工过程，提高食品质量的一类添加剂。在食品工业中，常常使用食品乳化剂来达到乳化、分散、起酥、稳定、发泡或消泡等目的。此外，有的乳化剂还有改进食品风味、延长货架期等作用。

润滑油抗乳化性能测定仪  

是测定石油合成液与水分离的能力。液晶屏幕中文显示界面，菜单提示式输入。电脑控温，自动定时，精度高，准确度好。显示年月日及当前时钟等多种参数提示。恒温浴采用小缸体，人性化设计。 操作简便，测量准确，外型设计美观。自动搅拌，自动定时，试管搅拌电机大臂自动升降。配有时钟等多种参数提示。可广泛应用于电力、石油、化工、商检及科研等部门。 润滑油抗乳化性能测定仪  适用标准：GB/T8022 《润滑油抗乳化性能测定法》?  输入电源：AC220±10%  50HZ?  加热功率：2KW?  控温范围：0～100℃?  控温精度：±0.2℃?  测试孔数：2孔?  搅拌器转速：0～5000r/min(可调)?  外形尺寸：400mmX320mmX1200mm

技术特点1、浴缸可随时拆卸，便于清洗和更换。2、仪器结构优化，试验过程不损坏试管。3、长寿命搅拌电机，机械传动无噪声，。4、可同时分离三个样品，提高工作效率。5、高清液晶彩屏，全触摸屏操作。6、嵌入式linux操作系统，更***。7、采用微计算机控制及PID自整定控温技术，控温精度高。8、搅拌装置自动升降，减轻了操作人员的劳动强度。得利特主营产品:液体颗粒计数器，运动粘度检测仪、闪点测定仪、液相锈蚀测定仪、抗乳化测定仪、泡沫特性测定仪、空气释放值测定仪、氧化安定性测定仪、密度测定仪、自燃点测定仪、氯含量测定仪、微量残炭测定仪、表观粘度测定仪、机械杂质测定仪、石油产品灰分测定仪等油品分析仪器。

润滑油抗乳化性能测定步骤

5.1将加热浴中的被体加热至82±1℃，并在整个试验过程中保持此温度。

5.2将在室温下的试样直接倒人分液漏斗至405毫升处，将分液漏斗放人加热浴中，使其温度达到82±1℃，然后在室温下量取45毫升蒸馏水加人分液漏斗中。再将搅拌器浸人分液漏斗，使批拌器底端与漏斗中心线部相距25毫米，并使搅拌器垂直轴线与漏斗中心线相吻合。在25~30秒内，慢慢地把搅拌器马达转速升到4500±500转/分，包括起动时间在内共运转5分钟。然后从油-水混合物中提起搅拌器并使其向分液漏斗滴液5分钟。取出搅拌器，进行清洗。

5.3停止搅拌5小时后，从分被漏斗中心线距油-水混合物液面以下51毫米处，用50毫升移液管吸取50毫升试样，排入装有50毫升饱和容液的离心管中，塞好管塞，充分摇匀后放入50±1℃水浴中10分钟。

5.4将离心管从水浴中取出，放人离心机对称两边的耳轴环内，建立一个平衡状态，使两边重量差不大于0.5克，并以500~800相对离心力的速度离心10分钟。读数并记录每个离心管底部水分的体积。不需搅拌再把离心管重新放人离心机，重复操作直到相邻两次离心后同

-离心管中的水分读数不变为止。此时记录“油中水的百分数”。水含量小于0.5%时记录为“痕迹”。在离心过程中，应使离心机温度保持在50±1 ℃，离心结束时的温度不得低于38℃。 5.5将经取样后的分液漏斗从加热浴中取出，并把从油-水混合物中分离出来的分离水排放到 一个50毫升带刻度的量简里，让水冷却到室温后测量，并记录其体积。