钢丝拌打器中速拌2分钟

开始时用钢丝拌打器中速拌 2分钟，糖溶化后，加入过筛的面粉，如配方内使用可可粉或发粉时，必须拌入面粉中与面粉一起加入。再改用快速搅拌至呈乳白色，用手指钩直时不会很快地从手指下，此时再改用中速拌打数分钟，把上一步快速打入的不匀气泡搅碎，使所打入的空气均匀的分布在每一部分，继而，把流质的沙拉油和奶水加入拉匀即可，油在加入面糊时，必须慢速和小心的搅拌，不可搅拌过久，否则会破坏面糊中的气泡影响蛋糕的体积，油如与面糊搅拌不匀，在烘烤后沉淀在蛋糕底部形成一块厚的，应加以注意。

未来烘焙行业将呈现哪些变化?

我国正在步入“烘焙时代”。和其他许多行业一样，我国的烘焙行业也是在不断变化中发展起来的。消费者的口味趋于多变，对产品的需求也越来越高。在刚刚过去的2020年，互联网社交软件与信息共享的高速发展，让在家烘焙成为一种时尚，公众对烘焙的热情日趋高涨。业内人士预判，烘焙行业发展大趋势已初见端倪。只有把握住行业发展的趋势，才能做出相应的发展规划，让企业更贴近市场，产品更好地满足消费者的需求，终在竞争中赢得主动。那么，未来烘焙行业将会呈现哪些变化?

烘焙行业是市场竞争比较充分的行业

烘焙行业是市场竞争比较充分的行业，在行业平均利润率下降的经济周期中，企业间的竞争将异常激烈。只有那些有技术、产品过硬、***的企业才能在大浪淘沙的经济周期中存活下来。相反，那些缺乏***竞争力，仅仅只是靠时代红利的企业要么***，要么被兼并，洗牌的过程会让资金和市场向头部聚集。

头部企业具备品牌影响力、市场公信力，同时在生产环节、技术本身、管理体系上更具优势，强者恒强，弱者恒弱，市场资源重新配置、行业集中度持续提升。小厂家、小饼店因其各方面的不足，50%面临市场的淘汰。