工厂加配送的连锁店模式

食品生产工业化是不可阻挡的潮流，烘焙行业也不例外。2019年，我国面包行业市场规模约为400亿元，其中长保和中保面包占比35%，短保面包占比65%，市场规模约为260亿元。未来，随着外出食用早餐替代在家食用早餐;面包替代包子、油条等其他早餐品类;短保面包替代长保、中保面包，三重替代的推进，工业化短保面包的市场规模无疑还会持续增长。由此可见，工厂加配送的连锁店模式，将被便利店及以工业化短保产品模式所取代。便利店烘焙是前景广阔的蓝海市场，光明、中石化、京东便利店……跨界“选手”接连入局，势必将和工厂加配送的连锁店模式展开激烈的市场争夺。

未来，新的连锁门店模式必定是不被位置和店长所束缚的模式，是工业化短保+便利店烘焙的结合体。房租和人工不再是制约企业规模拓展的难题。

选择西点培训学校学习的时候如何避免掉入陷阱

一：看一下是否具有正规的场地

在决定进入一家学校之前，首先要做的就是去看一下有没有正规的教学场地，对于一些打着学校名声的家庭式作坊还是不要去比较好。一方面是因为那种没有系统的教学流程，不够***，另一方面就是学习氛围太差。相比之下思味缇这家学校就好多了，起码教学环境很***，能够让你安心学习。

二：了解一下它的收费流程是怎样的

现在有很多的西点培训学校都是按全年收费的，这样有一个弊端就是如果在过程中你不想学了，或者是觉得老师的风格不适合自己也没有办法退钱，很不划算。而思味缇这家学校的不同就是，它是按天收取费用的，这样就更加具有灵活性，学一天就只交一天的钱，不用担心后期费用的问题。

所以说仅仅就从上面两个方面考虑的话，就可以把很多不合适的西点培训学校排除在外面了，如果还不放心的话则可以去当地具体的打听一下，看一下大家的口碑如何，反正尽量选择规模大一些的机构，这样比较不容易上当。

西点培训学校课程安排是否合理?

若是大家要做一个***的西点师，自然是要选择西点培训来学习，不过现在学校不少，大家在选择的时候可能也会存在不少问题。

现在不少的人都比较喜欢吃西点，平常的下午茶或是和朋友的聚会，都是不错的选择。也是因为这样，整个行业的发展其实也比较乐观的。不过若是大家要做一个***的西点师，自然是要选择西点培训来学习，不过现在学校不少，大家在选择的时候可能也会存在不少问题。下面我们便来看看需要从哪些方面来了解西点培训？

学校课程安排是否合理？

西点所要囊括的领域其实是十分广泛的，所以我们在了解西点培训的时候也要注意课程方面的安排是否合理。比如思味缇，整体课程情况就是比较的，在这里大家可以学习到各种类型西点的制作，同样也能有一个好的思维创新方式。

蛋糕烘焙选择面粉需要考虑哪些因素

　　面粉运用前为何要过筛?

　　在蛋糕的制作过程中是一定需求用到面粉的，在称量和面之前通常我们都会进行过筛。由于面粉由于消费工艺或者是持久储存等缘由容易构成小结块，过筛后这些结块会松懈开来，而过筛后的面粉也会愈加细腻疏松，质地轻薄柔软。

　　蛋糕面粉为何建议上下混配?

　　面粉依据其蛋白质含量的上下有低筋粉、中筋粉和高筋粉之分，普通来说适合制造蛋糕的面粉筋度是越高越好，这样制造出来的饼底就会十分薄脆有嚼劲。当然在实践市场上，上下混配的口感更契合国人的口味和需求。不只饼边韧性十足，很有嚼劲，而且饼底酥脆松软，麦香味浓，十分受欢送。

　　如何改变面粉的吸水率?

　　面粉的吸水率直接影响着加水量，而影响面粉吸水率的要素有很多，除却面粉自身的要素，如面粉的软硬度、面粉粒度的粗细、面粉的含水量、面筋性蛋白质的质和量、破损淀粉的含量等。而从披萨面团配方的各个要素上看，也能经过用量的调整来改动面粉的吸水率，比方增加糖的用量会使面粉的吸水率降低，而与糖有一样的功用。