老火锅加盟:选择有实力的品牌

老火锅加盟：选择有实力的品牌 看一个品牌是否有实力，可从品牌直营店、加盟店经营状况是否良好来看，可了解店面有无稳定营业利润、利润前景是否具有后续性等。还可了解品牌市场口碑如何，因为火锅店利润来源于消费者，如果一个品牌市场口碑不好，消费者自然不愿意到店消费。 火锅加盟：考察品牌加盟总部 火锅加盟店后续能否持续经营，加盟总部起着很大影响，一个的品牌加盟总部，应有职能清晰、科学的经营管理组织体系，才能保障火锅加盟店运转。具体可考察：管理系统是否健全、人力资源管理是否完善、新产品研发与创新是否完整，运营管理支持体系是否成熟等多个方面。

开一家火锅加盟店前需要做什么工作?

开一家火锅加盟店前需要做什么工作? 1、定位 选择好加盟项目后，就需要确定适合的消费人群。不同的火锅品类吸引的消费群体是不一样的，根据这些消费人群做好品牌定位，产品定位。 2、火锅加盟店选址。 火锅店的选址大家都有一个大概的了解，这里主要说一个原则。在确定量的情况下，我们需要贯彻接近原则。也就是说要门店所在地必须交利、来往方便、便于进入。位于或靠近商业区、经济区、文化区、开发区等道路畅通的地方，顾客容易接近。

客人所点菜品的注意事项

呈递点菜单 　　１.客人入座后，检查菜单，保证菜单干净、整洁、无损； 　　２.服务员将菜单呈送至客人手中站在客人的右侧，大厅服务员以同时按顾客数量摆放好餐巾纸。 　　３.根据询问了解客人口味，当好客人参谋“先生/女士，请问吃红汤锅或是鸳鸯锅？” 　　４.主动介绍菜品特点，特别是本店的特色菜鲜鸭肠，具有推销意识，引导客人消费。 　　５.介绍小吃的种类、做法和份量，向顾客推荐； 　　６.顾客点菜过程中，先将锅底通知到厨房 　　７.检查菜单，及时送单入吧台和厨房 　　注意：菜单、酒水要分单填写，填写要准确迅速（视各店是否设置酒水员） 　　８.写清楚桌号、日期、人数、开单服务员工号菜品数量、锅底类型，几位客人（即几个油碟） 　　９.遇到客人所点菜品暂缺应及时告知客人并征求客人意见是否更换或推荐其口味相同的菜品。客人所点菜品太多，应做好提醒顾客，按量点菜，不够时再加；点菜时站直身体不要倾靠在客人身上