如何选择品牌火锅加盟?

数据管理 首先是经营数据，经营数据包含我们的食材成本、人力费用、租赁费用占营业额的比率，这个数字，直接影响可盈利空间。其中重要数据是毛利率，这个值太低或者太高，大家都要知道什么原因。这会分为很多种，比如说和进价、收货、加工、喊货、进销存、销售排名都有关系。 再就是用户数据管理。如果将门店的生意比作一个池子，比如说一个月有5000个顾客入店消费，如果有25%的转化率，也就是说有1000个顾客进入了“顾客池子”;如果这5000个顾客有50%的注册会员转化率，那么就有2500个左右的顾客进入了顾客池子，考虑到这2500中有老顾客，那么就是说有2000个新增顾客入池。 综上所述，没有任何经验的创业者想要做火锅可以说需要学习的东西很多，如果真的那么没有经验，可以选择品牌火锅加盟，所有这些问题就可以迎刃而解。

迎接客人开餐前半小时完成准备工作,按标准姿态站立在规定区域

迎接客人 开餐前半小时完成准备工作，按标准姿态站立在规定区域，女服务员要求站姿：抬头、挺胸、平肩，右手握在左手上，两眼平视前方，面带微笑，两腿呈V形，男服务员：抬头，挺胸，收腹，平肩，两手背在身后腰位，右手握住左手手腕两腿分开，与肩同宽，两眼平视前方，面带微笑。 挪椅协助入座 １.顾客由迎宾领进餐厅，主动礼貌问候客人“你好，欢迎光临”； ２.待客人确认位置后，服务员主动协助为客挪椅入座“先生/小姐，您请坐（称呼在前）”并示意。

客人所点菜品的注意事项

呈递点菜单 　　１.客人入座后，检查菜单，保证菜单干净、整洁、无损； 　　２.服务员将菜单呈送至客人手中站在客人的右侧，大厅服务员以同时按顾客数量摆放好餐巾纸。 　　３.根据询问了解客人口味，当好客人参谋“先生/女士，请问吃红汤锅或是鸳鸯锅？” 　　４.主动介绍菜品特点，特别是本店的特色菜鲜鸭肠，具有推销意识，引导客人消费。 　　５.介绍小吃的种类、做法和份量，向顾客推荐； 　　６.顾客点菜过程中，先将锅底通知到厨房 　　７.检查菜单，及时送单入吧台和厨房 　　注意：菜单、酒水要分单填写，填写要准确迅速（视各店是否设置酒水员） 　　８.写清楚桌号、日期、人数、开单服务员工号菜品数量、锅底类型，几位客人（即几个油碟） 　　９.遇到客人所点菜品暂缺应及时告知客人并征求客人意见是否更换或推荐其口味相同的菜品。客人所点菜品太多，应做好提醒顾客，按量点菜，不够时再加；点菜时站直身体不要倾靠在客人身上

开家火锅连锁店的注意事项有哪些?

开家火锅连锁店的注意事项有哪些？ 火锅店的定位分析 1.按等级分：高，中，低端品店，调味品店，大众店，自助店等； 2按功能分：特殊火锅，快餐火锅，小火锅，滋补火锅等； 3按来源分类：川味火锅，蒙古火锅，宫殿火锅，旧火锅等； 4按操作要点：品牌火锅，饭店火锅，自助火锅，火锅等。 在开设商店之前，您必须为总体投资制定明确的预算，以确保有足够的流动性来支持随后的营销，采购和临时增加。 主要考虑两个方面：1，厨房人员；2，前台人员。根据实际操作区域和估计的客流准备人员。