火锅店的空调设备还是用中央空调

通道：以工作为前提 火锅店的布局中，既要考虑充分利用营业面积，又要考虑方便客人进入和离开，还要避免打搅其他客人。 餐桌间让一个客人入座尺寸为50cm左右，行走的起码通道尺寸为100cm。 客人动线应以从门到座位之间的通道畅通无阻为基本要求，一般来说采用直线为好，因为任何迂回曲折都有可能会给客人造成杂乱的印象。 在区域内设置落台，即可存放餐具，又有助于服务人员缩短行走路线。 火锅店中服务员动线长度对工作效益有着直接的影响，原则上愈短愈好。 餐厅的空调设备还是用中央空调。

座位数合理才能提升营业额

座位数合理才能提升营业额 餐厅效率不在于餐位多，而在于餐位的有效利用率。 商务聚餐、朋友聚会、情侣约会，对桌子的需求是不一样的。一个餐厅设计之初的桌椅数量及配比，其实在一定程度上就拒绝了一部分人进店。 以上图中的餐厅做范例，这家店有400多平方，年租金200多万，大概有120个座位。并不是说在装修的时候设计了多少桌子，就会产生相应的那么多营业额。 快餐叫座位效率，正餐叫桌均效率。 某餐厅经过一段时间的数据分析发现，每单2~3人的比例是比较高的，占比65%，4~5人的占比24%。然后他们就把桌椅配比做了调整，4人桌和2人桌的比例调高了。后面积是一样的，座位数增加了。 增加了以后，翻台率会降下来，但是没关系，后营业额是升高的，因为每一张桌子的使用效率提高了。 这样平均下来，营业额反而是156万（之前是148万），这样租金占比就少了，也就是说坪效高了。

火锅加盟店排行榜是许多新人小白了解火锅行业发展的便利渠道

火锅加盟店排行榜是许多新人小白了解火锅行业发展的便利渠道，特别是对没有餐饮业运营经验的小伙伴而言。在锅圈食汇看来，能够登上火锅加盟店排行榜的，大多是行业的***品牌，这些品牌已经形成了比较规模化的运营模式，对于想要进入餐饮业的小伙伴，即使没有加盟火锅店的打算，火锅加盟店排行榜依然有很好的参考价值。 首先，就是在食材的供应链建设上。成熟的连锁火锅店品牌，一般都有稳定的供应链体系，想要入行的店主，在食材供应这一点上，可以从火锅加盟店排行榜前列的品牌中，汲取经验。 不过有一点需要注意的是，随着近两年火锅行业的高速发展，许多火锅加盟店排行榜上的品牌，对于合作伙伴的资质有着更高的要求，许多初入行的小白店主并不满足加盟条件。当然，不需要灰心，即使无法享受品牌效应的加成，但只要做到食材新鲜，服务周到，凭借好口碑也能出圈，因此选择靠谱的食材供应商就更加重要，比如锅圈食汇这样的供应链伙伴，让独立开店也可以轻松自在。