火锅店生产管理要重视对于好吃,清淡的口味更挑剔食材

火锅店生产管理要重视

对于好吃，清淡的口味更挑剔食材。但很多人没有想到，虽然大部分火锅品类都是浓郁的重口味味型，但食材对好吃的影响却和锅底同等重要。更别说老北京涮锅、海鲜火锅这些清淡味型的火锅了。

不要以为火锅标准化容易就低估其采购和生产管理的难度，火锅相对容易标准化的是锅底，但在原料采购和管理的标准化难度方面却和中餐炒菜无异。而且食材原料这种东西，没有什么，就是一分钱一分货。

员工招聘和保留要重视

火锅店的***烹饪技术在于锅底的炒制和汤底的配制，这一环节往往需要由的大厨来亲手完成，其配方和手法外传。这就导致了两个问题：首先，店里养不养大厨是个难题。对单店来说，养大厨成本太高，不养大厨(合作或直接购买底料)心里又不踏实。纠结。其次，餐饮业是相对“低端”的行业，餐厅厨房的员工大的职业期望与工作动机，就是学一门手艺，日后挣更高的工资或自己开店。而没有技术含量的火锅店厨房，员工觉得学不到东西，所以很难留住的厨师，后厨员工流失率也普遍高于中餐。

火锅店装修要和产品品类,产品特色,不能根据个人喜好去判断

火锅店的装修要和产品品类，产品特色，以及定位的***消费客群结合起来，不能根据个人喜好去判断，也不能生搬硬套别人的设计，一定要结合实际情况，因地制宜，因时制宜，因事制宜。

管理和服务。

火锅的服务不一定要向看齐，但是也应该形成自己的口碑，让顾客感觉到舒服，让员工感受到快乐，让老板省事省心。要达到这些，管理和培训就非常重要了，要找合适的管理团队，做针对性且有效的培训，组建合适的团队，建立合适的团队考核和激励机制，能够调动所有人的积极性，这样才能好把店做好，实现盈利。

餐饮加盟店的支援有多少?

须考量个人兴趣，由于每个行业皆有不同的行业特性，餐饮加盟商选和自己志趣相投的行业餐饮加盟，不要只一味顾着赚钱而忽略个人兴趣。须考量总部在同业中的竞争力，这其间涉及到公司总部提供给餐饮加盟店的支援有多少?因为同业间的竞争必然会涉及到品牌的优劣，竞争力自然较强，相对的较小的品牌竞争力自然较弱了。对于餐饮加盟店的创业人而言，在经营这个项目的时候，正确的掌握了这个方面的内容，那么您经营的项目在严峻的市场上就是有发展的，就是能获得财富的。

餐饮小吃各样的品类,尽量选择大众品类

如果想要加盟的话，选择好的餐饮品牌很重要，在选择的时候，不能只选择时间比较长的品牌，虽然时间品牌比较长，但是有可能他的鼎盛期已经过去了，所以这样的品牌是不值得创业者去加盟的，在选择品牌的时候不如选择一些新型品牌，再去实地进行考察，看一下品牌是否饱和状态。现在餐饮小吃各种各样的品类，创业者一定要选择好品类，这样才能确定店铺后期的发展，选择品类的时候就尽量选择大众品类。