相信大家经常在父母朋友圈里看到“铝锅对人体有害”这类文章。 或者父母苦口婆心的告诉你“孩子，铝锅不能用，有毒！” 但是请大家放心，“铝锅有”是不折不扣的伪科。 铝元素确实对人体有害，这不假。 但是铝锅对人体是100%无害的，因为铝锅的“铝元素”接触空气后会立刻就会形成一层坚硬的氧化铝层，把“铝元素”与外界隔离，所以铝锅这类的铝制品是不会析出铝金属来污染食物的。 除非你家厨房灶能达到一千四百度的温度（一千四百度是氧化铝的熔点），不然家庭做饭炒菜的温度不会让铝锅对人体产生危害；又或者长期使用含有强酸、强碱的液体来浸泡你家的铝锅。 事实上我们摄入体内的铝元素，几乎都来自于含铝的食品添加剂。 比如中国人早餐爱吃的油条，里面就含有铝元素，这是因为让油条形成蓬松的口感方便的方法就是添加明矾，而明矾的学名叫“十二水合硫酸铝钾”。 除了油条以外，豆类、糖果、膨化食品、乳粉、食糖、调味料等也可能含有铝，甚至馒头、面条等许多常见食品中都可能有“含铝添加剂”。 换言之，你摄入体内的铝元素与铝锅没有关系。 科普完了，我们再回过头说一下为什么日本人那么迷铝制小汤锅。。 对了，日本人爱称呼这种铝制小汤锅为雪平锅。 “云老婆”新垣结 雪平锅源于日本，又被称为“行平锅”，据说已经发明了1000年了。在日本基本上是家家一口雪平锅，不少家庭还拥有好几口不同尺寸，不同材质的雪平锅；近些年***中国的日剧《深夜食堂》、《小森林》，“云媳妇儿”新垣结主演的《逃避可耻但有效》里都出现过雪平锅的身影。 为什么雪平锅在日本如此受欢迎？甚至不少中国人不惜千里迢迢从日本把它“背回来”？ 因为雪平锅实在太“方便”了，完全可以说“一锅在手，天下我有”。 它的方便，首先体现在它的重量上。 一口直径16cm的铝制雪平锅，厚度仅为1mm，重量只有1斤。装满食材也不会超过3斤。而同等直径下的珐琅彩铸铁锅仅锅身重量就超过3斤了，更别说装满食材了。 这么轻的重量，意味着就算你是柔弱的萌妹纸也可以用一只手掌控这口锅。 这是铸铁锅所做不到的。 其次，体现在速度上。 铝制雪平锅堪称锅界快手，不可能有比它更快的锅了。 不管你是刚刚过完“996”，拖着疲惫的身子回到家，只想***快速度做口吃的；还是你早上睡过头，需要尽快喝杯热牛奶去上班；又或者你是一个才有孩子的妈妈，要赶快给孩子做吃的，铝制雪平锅都能满足你的需要。 铝制雪平锅不管是热牛奶还是做粥、煮面，就一个字：快！就算***麻烦的煮粥，也只需要15—20分钟。 为什么铝制雪平锅会这么快？！ 这是因为雪平锅侧壁一般非常薄，直径18cm的锅，侧壁厚度仅有1mm左右；再加上铝的导热系数本来就是铁的五倍，所以铝制雪平锅才会热得这么快。 然后，雪平锅的方便还体现在它的***上，煎炒炸煮炖样样都可以。 有人说雪平锅是煮面神器，这不假，但是如果你仅仅把雪平锅当做煮面锅，就太小看它了。 直径18mm的雪平锅炖半只鸡进去是一点儿问题都没有的。 想煎个东西也可以，而且用雪平锅煎东西还有一个好处，它省油，因为雪平锅的锅底面积，平；而且由于雪平锅比较“深”，煎东西的时候油不容易溅出来。 雪平锅用来炸东西也超级方便，在网上买一个十几块钱的滤油网就可以放心炸天妇罗、薯条、春卷什么的了。 如果用雪平锅来炒菜的话，我建议大家别用铲子，用两根长筷子来翻炒就可以了。 ***，雪平锅方便之处在于，相比同体积的锅，雪平锅更不容易溢锅。 我相信经常做饭的人肯定都经历过溢锅，溢锅不仅会让滚烫的开水溅出来，而且会搞得灶台特别脏，很难清洗，尤其是热牛奶的时候。 但是雪平锅就没那么容易溢锅。 这和雪平锅内壁上雪花状的凹陷有直接关系，这些凹陷可不是为了好看，凹陷增加了锅内表面积，使得雪平锅相比同等容量的锅表面积更大，更不容易溢锅 但是，雪平锅不容易溢锅，不等于不溢锅，煮东西，尤其是热牛奶时该盯着还是得盯着。 对了，雪平锅还有一个优点就是倒汤方便，双侧带有倒流口的锅嘴设计，方便了倒汤和滤出多余水分，不容易洒出来。 正因为铝制雪平锅有这些优点，所以日本人才会如此迷于它。