电烤箱是一种利用电热元件发出的辐射热烤制食物的电器，所以在购买前要注意它的防辐射程度。对于初次使用的烤箱建议使用前先去异味，使用温水清洁烤架与烤盘，用浸过清洁剂的柔软湿布擦拭烤箱内部，待完全干燥后将烤箱门半开后上下火全开，将温度调至烤箱高温度空烤五分钟左右再使用。另外，烘烤后的食物的口感取决于温度的准确性，所以必须要选择能够***控温的电烤箱。而且，电烤箱的温度变化大，在烘焙时其用料要选用散热性能良好的。综上，在使用电烤箱之前要购买有名的电烤箱，让自己烤得放心，用得安心，吃得放心。

电烤箱虽然工作原理没有太多技术含量，不过温控上还是分为两种，一种是机械控温方式，另一种是电子控温。烤肉在外面吃烤肉既不卫生又不方便，因此若是家中有烤箱，并且调料给力的话，自家进行烧烤也不是难事。机械的温控器大致原理是双金属片受热变形控制开关，因为两种金属的热胀冷缩系数不同从而实现温度的控制。电子的原理是电子温度探头探测到温度从而控制微电路继电器内电流的开合实现恒温。

使用电烤箱烤肉时，可在电烤箱里放一只盛有水的器皿，因为器皿中的水可随电烤箱内温度的升高而变成水蒸气，防止烤肉焦糊。

确认商用电烤箱的用电量，一层两盘的电烤箱一般能用到220V的电压，而两层四盘的电烤箱要用到380V的电压，因此大家在购买商用电烤箱时，要确认店铺是否能够承受使用电烤箱时所用到的电压，以免买回去才发现无法接电。

商用电烤箱的发热材料分为：喷涂发热管、不锈钢发热管、发热丝加热；一般低端的烤箱都会用喷涂发热管，因为成本比较低，但也容易坏。起电烤箱，很多对烘焙有兴趣的人都会有这样的体会：面对众多功能和品牌的电烤箱，不知道哪款更适合自己，特别是小白用户和烘焙达人。中高等的烤箱会用到不锈钢发热管和发热丝，像欧美国家使用不锈钢发热管就比较多。而发热丝在美洲用的多，但就是容易断，断了更换比较麻烦。