商用厨房相似餐饮行业的饭店、酒楼、餐厅以及工厂、院校、机关、医院、企事业单位、火车、轮船的食堂（饭堂）等类型的厨房,该类厨房消费规模大,可以提供众多顾客同时用餐,由不同功用的任务区域或小型厨房组合而成。各任务区域或小型厨房分工明白,协调分歧,承当上述企业或酒店大规模的消费出品任务。

设备选购

1. 厨具的主体是上下柜和立柜，上下柜的标价单位是每米计算，立柜的标价单位按只计算。如今也有定做各类柜具的，当你选购某种牌号的厨具后，领取一定数量的定金，商店或厂家的设计人员可上门依据厨房的房型大小，经测量设计绘图再计算出价钱，顾客以为称心后就可施行制造。然后顾客到商店或厂家全额付款。 在商定的工夫，***人员会上门停止装置。

2. 厨具的附件有水槽、***、煤气灶、脱排油烟机、洗碗机、渣滓桶、调料吊柜等等，可以本人购置或请设计人员代爲购置以作全盘思索。

3. 厨具的选购应重质量、功用、颜色等要素。产品应具有耐磨、耐酸碱、防火、防静电。设计上应统筹美观、适用、便当的根本要求。

装置

1. 厨具的装置应在厨房的装修及卫生任务全部就绪后停止。

2. 厨具的装置要求***人员停止测量、设计、确保制造的尺寸正确。厨具及吊柜(厨具下有调整脚)程度。燃具和台面接缝处用硅胶作防水处置，以防积水渗漏。

3. 平安***，反省厨具五金件(铰链、拉手、道轨)能否装置结实，吊厨能否装置结实。

颐养

1. 不能用水冲洗柜体，通常用湿毛巾或中性洗净液擦拭即可。

2. 不能用尖锐器物划刻台面和门板。

3. 尽量不要器具有腐蚀性的清洁剂。

4. 及时清洁，防止堆积顽垢。

技术

厨房设备外表的材质次要以不锈钢耐火板爲主流，其改进后的不锈钢耐火板不只光芒耀眼，耐热、耐用功能更有明显进步，一改以往质弱印象。厨房设备如今正在往科技化、特性化、智能化的方向开展。

维修

商用厨房设备普通全体的厨房设备工程，因而，在维修时要统筹其全体平安性、协调性、美观等要素。所以，这类维修必需由***人员停止操作。这些产品普通适用于餐饮行业，爲了不影响白昼的正常营业，需求夜间施工。在呈现成绩的状况下，必需及时找售先人员，讲明成绩，及施工工夫。厨房设备维修的费用计算。一类是专门的厨房设备维修公司，24小时担任这些任务。其费用包括零部件费用、用工费、运输费、利润等。针对不同地域，其费用差异很大。另一类是消费这些设备的厂家，有专门的售后效劳人员。这类维修费用比前者低，保修期内要收费维修;过了保修期，只收取零部件、用工、运输等费用，而且零部件的价钱也较低。所以在维修时，更应选择后者。

厨房设备之所以维修除了运用寿命限制外，大多是因人们的不合理操作或缺乏颐养而形成。往常在运用终了后，要及时***渣滓，坚持枯燥，清洁。关于不锈钢制品，要防止酸碱性强的物质与其接触。关于一些机械了的设备，除了清洁外，要在不运用时，切断电源。排烟零碎要活期***油烟和改换油网。只需我们平常留意其颐养，厨房设备维修的频率将大大降低 。