应用领域用于***、染料载体、增塑剂、香料和食品防腐剂等的生产，也用于醇酸树脂涂料的性能改进
工业上，苯甲酸与碱反应可生成苯甲酸盐，比如苯甲酸与***反应生成苯甲酸钠。苯甲酸钠是***常见的一种防腐剂，可用于食品工业以及其他工业。苯甲酸与其他碱，比如***，生成苯甲酸钾。苯甲酸钠和苯甲酸钾等苯甲酸的碱金属盐为水溶性。苯甲酸与碱土金属或过渡元素的金属碱性化合物反应生成的盐，比如苯甲酸钙、苯甲酸锌、苯甲酸铜等则为油溶性。
。在酸性条件下，对酵母和霉菌的抑制作用，pH值为3时***力量强，而pH为6时对很多霉菌效果很差，故其抑菌***适pH值为2.5-4.0。在食品工业用塑料桶装浓缩果蔬汁，***使用量不得超过2.0g/kg；在果酱(不包括罐头)、果汁(味)型饮料、酱油、食醋中***使用量1.0g/kg；在软糖、葡萄酒、果酒中***使用量0.8g/kg；在低盐酱菜、酱类、蜜饯，***使用量0.5g/kg；在碳酸饮料中***使用量0.2g/kg。因苯甲酸的溶解度小，使用时须经充分搅拌，或溶于少量热水或乙醇。在清凉饮料用的浓缩果汁中使用时，因苯甲酸易随水蒸气挥发，故常用其钠盐