长虎土笋冻
星虫是一种营养丰富,富含蛋白质、多种氨基酸和钙、磷、铁等微量元素和能够调节大脑功能的牛磺酸多种成分,加上星虫是一种含有多种氨基酸的高蛋白海产食品,故有“海滩香肠”的美誉,深受厦门地区及国内外消费者青睐。
“山里有冬虫,海里有星虫”体现了土笋冻极高的营养价值。所以在土笋冻的源产地的泉州经常能看到小孩子吃土笋冻的情景。
土笋冻是一种由特有产品土笋加工而成的冻品,晶莹透明、鲜嫩脆滑,发源于福建泉州,是一种色香味俱佳的特色传统风味小吃。
关于“土笋冻”zui早的书面记载,是清代周亮工所著的《闽小记》,书中提到:“予在闽常食土笋冻,味甚鲜异,但闻其生于海滨,形类蚯蚓,终不识作何状。”
“土笋冻”制法简单,将海边挖来的土笋放在清水中,使其吐清泥沙,再放到案板上,开膛破肚,去内脏后清洗干净。而后放入清水熬煮,烧开后即可关火,此时汤汁里已有了胶质层,只需要将其装进小酒盏内,放入冰箱冷却,即制成了。
泉州13个传统美食获授 “福建地方特色产品”
2018年29日—30日,福建地方志助力乡村振兴系列活动之“悠远地方志 魅力围头村”活动在晋江围头举办。
本次活动旨在发挥地方志独有优势,主动服务乡村振兴。通过丰富多彩的表现形式,让方志记载中的围头战地文化、滨海文化、渔村文化、华侨文化、涉台文化等文化资源“活”起来、“立”起来,助力围头村经济社会高质量发展。比如,将方志记载中关于围头的美食名产、特技特艺、风景名胜等分别进行整理归纳后形成的“福建方志特色记忆”“泉州乡村记忆文化”注释牌进行挂牌挂旗——晋江的深沪冰饼、罗山蜜饯、安海番石榴、晋江紫菜、安海绿豆饼、龙湖肉粕、衙口花生、围头虾皮、安海土笋冻、晋江牛三宝、龙湖面线、晋江蜂蜜、围头海峡鲍鱼等13个传统美食特产,同时被福建sheng委dang史研究室和地方志编纂办公室、泉州shi委dang史和地方志研究室以及市档案局授予“福建地方特色产品”、“泉州市乡村记忆名特产”称号。而围头村的泉州名祠、围头天后宫等被授予“泉州市乡村记忆传习所”称号。
活动期间,还召开了福建地方志助力乡村振兴现场会、福建地方志助力乡村振兴战略经验交流会,并举行《妈祖文化志》致赠仪式,《中国影像志·福建名镇名村影像志·围头村志》开机仪式,泉州市乡村记忆文化——乡村影像记忆活动和《围头村志》编修启动仪式等活动。
技艺传承青黄不接——土笋冻
通过申遗扩大影响
随着土笋冻名气度提高和需求量增大,西垵村一些村民做起了原材料采购、产品批发生意,初步形成土笋冻原材料采购、加工、销售产业链。村民开心之余也有担忧, 因为做土笋冻是一门很累人的手艺活,传承受到很大制约。安海其他地方也出现这种情况,土笋冻制作工艺出现了青黄不接的断代危机。
安海镇文体服务中心洪主任说,安海土笋冻历史悠久,传承已面临濒危,弘扬、保护土笋冻的传统技艺,对安海小吃的保护可以起表率作用。今后安海将通过“申遗”来扩大土笋冻的影响,传承和保护好这门老技艺。
关于我们
晋江市安海长虎土笋冻是一家集土笋冻生产销售、土笋冻招商、土笋冻加盟、长虎土笋冻批发等业务及土笋冻(星虫)原材料生产批发销售为一体的土笋冻加工厂家。本公司从自产自销到现在生产销售一条龙服务,历经了三代人九十几年的历史,为了服务人们本公司加盟提供技术及原材料服务,欢迎有需要的朋友来电咨询!
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