1、油条含铝是因为使用明矾作为膨松剂，这是一种合法的食品添加剂。2、坚持每天吃3根油条，才能超过世卫组织规定的铝。但油条属于热量很高的油炸食品，尽量不要多吃。3、小摊贩很难把握好明矾的剂量，偶尔吃明矾超标的油条对身体影响不大，但天天吃还是有风险的。4、自己在家炸油条可以使用无铝膨松剂，并且尽量使用精炼植物油，避免油温过高，注意定期换油。

家庭版香酥油条(泡打粉版)

1|家庭版香酥油条（泡打粉版）··用料··中筋面粉500g鸡蛋1个无铝泡打粉8g小苏打3g食用油40g盐5g清水260g··做法··1|准备好所有食材。油、小苏打、无铝泡打粉、鸡蛋、盐、面粉、清水。除了清水，所有食材倒入碗里。2|把材料抓均。3|清水分三次加入。每次抓匀再加下一次，面粉吸水性不同，可以预留十克左右。

仔焗鱼肠、菠萝油条、西红柿炒油条

▲艇仔粥虽以食材丰富著称，飘在上层的油条丝依然吸睛无数。丰富的海鲜食材，并未掩盖油条的酥脆。刚出水的海鲜，鱼鲜肉美，被米粥包裹出绵滑细腻的口感。油炸的花生米和油条丝，中和海鲜粥底的腥味之余，又淡化了挂羹米粥的糊口之感。在砵仔焗鱼肠、菠萝油条虾等菜肴中，油条的味道同样不可忽视。以油条为主菜的丝瓜炒油条、八宝油条、西红柿炒油条，也是不少人定义油条的地道吃法。