酱腊肉
一盘酱腊肉:是年味,是乡愁,是家的味道。
正如《舌尖上的中国》说:“这是盐的味道,山的味道,风的味道,阳光的味道,也是时间的味道,人情的味道。这些味道,才下舌尖,又上心间,让我们几乎分不清哪一个是滋味,哪一种是情怀。”
要做好腊肉,猪很重要,猪的生长时间一定要够,生长环境和吃的东西也非常重要。“说真的,有时候我都羡慕猪……没有升职压力,没有家庭矛盾,也不用背KPI……”
腊肉不是什么美食,宫廷大菜,也没有精细复杂的制作工艺,只靠等。等猪仔长大,等肉入盐味,等烟火撩去多余的水分,一条肉就是一个冬天。
蚝皇肉柳
品名:蚝皇肉柳
配料:精选鲜鸭肉,水,玉米淀粉,盐,酱油,香辛料
产地:山东 济南
许多人对夏季饮食的清补原则存在着片面的理解,甚至认为清补就等于只吃蔬菜果瓜,追求饮食的清、素。其实,清补还是强调补养,只不过饮食在补养的同时应兼具解热消暑的功用,以对抗酷热的气候。如果饮食过于清素、清淡,哪里还会有胃口进食呢?再说,一味进食蔬菜,人体蛋白质和脂肪的摄入就会不足,势必会削弱机体的抵抗力,也就达不到补养的目的。鸭肉属凉性食物,可以很好的改善人体燥气。
水晶牛冲片
挂衣水晶牛冲的做法
原料:
水晶牛冲片150克,胡萝卜2个。
调料:
A料(蒜汁、芝麻酱各10克,味精3克,白酱油4克,白糖2克,葱油、芝麻油各5克);
B料(味达美生抽4克,天成一味生抽6克,辣鲜露8克,红油、芝麻油各5克,熟芝麻3克)。
制作:
1、牛冲解冻,胡萝卜刻成支架,用竹签架起。
2、把解冻的水晶牛冲片用60℃温水迅速焯水,捞出挂在竹签上,装盘,上桌带上用A料调成的麻酱蒜泥味汁和B料调成的香辣红油味汁蘸食。
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