标准中对于原料的描述是“以鲜或冻畜肉、禽肉、鱼肉为主要原料”，而没有对肉的“等级”“品质”做出要求。也就是说，只要肉符合食品安全标准，不管是猪牛羊等畜肉，还是鸡鸭鹅等禽肉，或者是各种鱼肉，都可以。

在实际生产中，确实会用很多“次等肉”，比如边角、鸡皮等等。只要来源规范，这些“次等肉”经过腌制、搅拌、乳化，再经过高温杀菌制成火腿肠，跟“好肉”在风味口感上的差别就不复存在。

鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。

鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸—油酸（单不饱和脂肪酸）和亚油酸（多不饱和脂肪酸），能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。

饮食宜忌：

鸡肉的营养高于鸡汤，所以不要只喝鸡汤而不吃的鸡肉。鸡屁股是淋巴***集中的地方，也是储存细菌、病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。痛feng症bing人不宜喝鸡汤，因鸡汤中含有很高的piao呤，会加重病情。

一天吃的鸡肉肠、第二天就换成鳕鱼蔬菜小蒸糕，总之，一天一块就可以满足宝宝的多重营养需求，小骨是不是很机智？

今天做出来的鸡肉肠特别特别的嫩，Q弹Q弹的，其中zui大的秘密就是小骨添加了红薯，红薯的主要成分是淀粉，而加了淀粉后做出的鸡肉肠改善了香肠发柴的口感。

有些宝宝对鸡蛋过敏，而用红薯替代鸡蛋，同样做出了软嫩的香肠！宝宝可以做为平常的小食吃，也可以搭配米粥、面条等主食一同来食用。