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来源:2592作者:2021/11/6 0:04:00





怎样做辣椒酱才好吃

所需材料:豆豉、jiang、葱、辣椒粉、蒜末、花椒粉、沙拉油、盐。做法1:豆豉切细末,姜切丝备用,葱切小段备用。2:.拿碗,将豆豉与辣椒粉、蒜末、花椒粉、盐一起放入碗内,调匀备用。3.起锅,待锅烧热后放入沙拉油后,再放入姜与准备好的材料一起以小火慢炒。4.将葱烧至焦黄后,即捞起葱姜,一起装盘。5.再将锅里的油一起倒入已做好的材料中,一起搅拌均匀即可得到香喷喷的子辣椒酱。




辣椒油的做法

1.备好材料

2.锅中先倒入少量植物油,然后将生姜洗净晾干和香料一起加入锅中,将生姜熬至表面刚刚开始变黄,立即关火捞出,注意不要让生姜焦糊

3.将剩余的植物油倒入锅内,开火,加热至8分热即可以感觉到油很热

4.关火,待油温降到4成热即油表面平静,手离近感受可感觉到热量时,将混合好的辣椒面全部倒入锅内用木勺搅拌

5.继续开火加热,保持火,并加入几勺盐调下味道

6.待到辣椒油呈现深红色时即可起锅,颜色浅表示辣椒油熬得时间短了,香味会大打折扣,待辣椒油制作完成后,用玻璃容器中储存




材料

干辣椒25g、姜片、白芝麻10g、、桂皮、八角、香叶、花椒、花生油250g

做法

1、干辣椒清洗干净后自然晾干,用料理机打成辣椒末。

2、花生油放入锅内,低油温放入香料,炸出香味。

3、待香叶、姜片变色后,将香料捞出。继续加热至油开始轻微的冒青烟,此时油温大概成热,关火。

4、取一耐热的容器,放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均匀。

5、浇三分之一量的热油在辣椒面上,辣椒末和白芝为热油的倒入会翻滚冒泡,并且能闻到很香的辣椒香味,此为一炸香。

6、等待半分钟,再放三分之一的辣椒末进耐热容器里。

7、再次浇入热油,此时油温已经降至5-6成热,会稍有一点冒泡,但不会像次那样翻滚、被炸糊变黑,此为二炸辣。将后三分之量的辣椒末放入耐热容器。

8、浇入热油,此时油温已基本降至2-3成热了,辣椒油不会翻滚冒泡,此为三炸红。

9、待辣椒油晾凉后即可装瓶,保存一周后食用风味更佳。





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