如果说影院只卖爆米花确实有失公允，很多影院都有其他食物的选项，但是爆米花成为影院必备项目，自然有它的道理。

    1. 不带水或汁，不会弄脏影院设施。温度适宜，不会造成意外伤害。

    2. 爆米花颗粒较大，不会掉一地碎屑。食物残渣少而且好清理。

    3. 爆米花含一定糖分，老少咸宜，能够被大多数人所接受。

    4. 爆米花没有太大的气味，吃的时候也没有很大的声音影响到别人。

    5. 爆米花的原材料玉米含有14-20％的水分，玉米粒碎裂时，玉米粒就会膨胀成原来的50倍形成松软的爆米花，因此价格十分低廉。

    相较于电影票价，爆米花等零食的毛利率较高，单就爆米花一种商品而言，一桶20块钱的爆米花，其毛利率在85%~90%之间，爆米花的售量占所有零食售量的45%~55%。

爆米花的分类

    根据原料分：爆米花有三种，一种是玉米爆的，第二种是大米，第三种则是小米。

    常见的爆米花是用玉米、酥油、糖一起放进爆米花的机器里做成的。从你开始听到爆裂声开始，一直到爆裂声开始转小，渐渐快没了，这时关火。 爆米花的原理取适量的玉米（或大米）放入爆花锅内，并封好顶盖，再把爆米锅放在火炉上不断转动使之均匀受热后，就可爆出可口的爆米花来。这是因为在加热的过程中，锅内的温度不断升高，锅内气体的压强也不断增大。

    当温度升高到一定程度，米粒便会逐渐变软，米粒内的大部分水分变成水蒸气。虽然爆米花在影院卖品的霸主地位无可撼动，但是面临的挑战并不少。由于温度较高，水蒸气的压强是很大的，使已变软的米粒膨胀。但此时米粒内外的压强是平衡的，所以米粒不会在锅内爆开。当锅内压强升到4－5个大气压时，突然打开爆花锅的顶盖，锅内的气体迅速膨胀，压强很快减小，使得米粒内外压强差变大，导致米粒内高压水蒸气也急剧膨胀，瞬时爆开米粒，即成了爆米花。

爆米花的做法

    一般锅、精质油或黄油（选其一或各加一半都可）、玉米粒，都是1:1平铺在底部！（可按家中量勺为准，玉米量为平辅锅底）全部材料入锅后，开小火，不时的晃一晃，可以用筷子搅拌一下，至***个爆开，可以往爆米花中放入糖，喜欢可以多放，（不可早放，油糖加热会焦的很快）就完全盖好锅盖，不然全都飞出锅外面了！然后可以听到不断有迅速爆开的声音，当声音速度放慢了就可以离火了。冷几秒钟，不然里面还会不时有飞溅出来的爆米花，也可以让余热再把未爆的爆开，然后就可以开锅了。冷几秒钟，不然里面还会不时有飞溅出来的爆米花，也可以让余热再把未爆的爆开，然后就可以开锅了。 注意：当声音放慢就要离火，千万不要舍不得下面没有爆开的，不要在火上停留太长时间，这样就会全糊的。

    重庆翱鑫商贸有限公司***生产和销售各类休闲食品机械及原料。除了爆裂玉米这种主要的原料，在制作爆米花中还需要黄油或者奶油、糖等原料，如果想要做出多种口味的爆米花，还需要不同口味的粉齐，例如巧克力粉、草莓粉等，这些都可以买得到。至翱鑫成立以来，始终追随世界***水平，不断创新。在新老客户的支持和关照下，翱鑫产品***市场。产品范围已覆盖各个休闲食品领域。多年来，我们长期致力于研制和开发，不断的改进和创新的产品。