港式奶茶是在传统的草原奶茶的基础上，用更为细致的制作方法，辅以各种配料制作而成，口味丰富，广受欢迎。

港式奶茶，又被称为“丝袜奶茶”，在英国对香港的殖民统治时期，随着英国的下午茶习惯被带到了香港。用锡兰红茶、牛奶、糖等原料，经过较为繁复的制作过程，颜色与外状犹如丝袜，入口细腻，划过齿间，爽嫩丝滑。制作丝袜奶茶***的一步就是焗茶与撞茶。新鲜水果类可选择当季产出的各种新鲜水果，使用前务必洗净并去皮，以免残留农yao。冲茶时先把红茶放入尼龙网内，然后把网带茶一起焖在茶煲内数分钟，这个过程叫做焗茶，然后再将茶倒入另一茶壶内，来回倒数次，这个过程叫做撞茶，***再倒入加了淡奶油的杯中，即可饮用。

除丝袜奶茶外，香港地区的鸳鸯奶茶也十分受欢迎，它在丝袜奶茶中添加了咖啡成分，一般是七成奶茶三成咖啡，苦中带甜，既有咖啡的香味，又有奶茶的浓滑，一般不含糖。近些年新发展出一种叫做“鸯走”的冲调方法，将原料中的淡奶改用为炼奶，奶茶中增添了香甜口味，更受年轻人的喜爱。珍珠奶茶口感的变化主要由茶叶带来，常用的茶叶品种有：咖啡红茶、麦香红茶、茉香绿茶、金香红茶、阿萨姆红茶、伯爵红茶、纯红茶、纯绿茶等，好的奶茶能品出茶叶自身的香味和回甘，差的茶叶则只有茶味和涩味。

怎样区分一点点奶茶原料的好坏

蜂蜜：蜂蜜是由蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液酿成。

珍珠：珍珠是台湾的特产，俗称“粉圆”。由地瓜（即蕃薯）粉或木薯粉精制而成，咬时不粘牙又有韧性。珍珠有大小之分。

烧香草粉：烧香草时台湾的名小吃之一，有两种吃法：其中一种也流行于港澳粤，食用时再加入花生、细粉圆、黑豆、红豆、白豆等材料，加糖搅拌后即食。

布丁粉：布丁粉是用面粉、牛奶、鸡蛋、水果等制成的。

奶茶原料要如何保存？

果糖，都是含糖量比较高，所以存方方法也差不多。需要将盖盖严放在阴凉、通风处，即可防止潮湿，但不可在日光下暴晒或靠近热的东西。

咖啡对储存环境比较敏感，一般需放在阴凉，干燥处，开封的咖啡，需要密封不透明的罐子里，隔绝空气、水、阳光 如果是在短期内使用的这样子就可以了，如果两周内使用不完 就把罐子放在冰箱冷冻。     需要注意的是，煮好的备料保质期一般为1-3天，保存的时候要注意环境的卫生以及防止各种备料之间相互串味的问题。对于一些生鲜小吃来说蕞好现做现卖，所以蕞好不要冷冻或者是冷藏，以免坏掉或者影响口感。1椰果：椰果又称椰子凝胶，合格的椰果是采用100%新鲜椰子水作为原料，采用高科技工艺制成的一种白色或乳白色凝胶状物质，是一种天然食品原料和工业原料。