动物奶油裱花，在常温下花纹清晰稳定不化，原来是加了这个？

写在前面：此方不怕手热，不怕一般高温，裱花清晰。调整好了用量口感还不错，黄原胶价格不高很适合平常使用。缺点奶油打发体积会小一些，看你添加量决定的哈。

不管是微博还是***，很多人在售卖不化的淡奶油配方。

其实保持淡奶油稳定的方法有很多，概括起来其实就几种方法：

①增加油脂含量。比如黄油，巧克力。

②增加胶质。比如黄原胶，吉利丁（明胶），镜面果胶（苹果胶）。

③减少水份含量。比如增加马斯卡彭或者奶油奶酪。

总结一下就是增加增稠剂稳定剂和保水剂。但是其他东西做出来的奶油都会渗水，只有黄原胶不会。她有的保水性。

★适用于任何可打发的淡奶油。此方用的是雀巢淡奶油，大家都知道雀巢不能用来抹面裱花！这里用到它只是为了看效果！即使这里表现出来很稳定，也不推荐平常用它抹面裱花！平常该用什么牌子用什么！

一边转动裱花台，一边晃动手腕，抹刀往下探的同时，下半部分的侧面也渐渐被抹平了。抹的过程中如果鲜奶油不够用了，可以用

抹刀从盆里多挑一些放在侧面补上。

侧面完全抹平了，此时，抹刀也下探到接触到裱花台面的程度。只剩顶面的收尾工作了。现在不平整的鲜奶油只有图中

顶部边缘高出来的部分。将抹刀贴着顶面，沿着图中箭头的方向抹平。抹的动作要干脆、利落，不拖泥带水。

换个方向，继续抹平。重复动作直到将边缘高出来的鲜奶油全部抹平。好了，大功告成了！

取1片蛋糕放在裱花转台上，用抹刀挑一些打发好的鲜奶油放在蛋糕片中央。用手腕晃动抹刀，并转动裱花台，让鲜奶油均匀的

平铺在蛋糕片上（只要尽量均匀就可以了哈，这时候还不用费力抹平）。在鲜奶油上放一些水果粒作为夹心。（图上放的是沥干水

的罐头蓝莓。夹层的水果可以根据自己喜好选择，因为很多新鲜水果作为夹层容易出水，所以更建议使用罐头水果，沥干糖水即可使用

。黄桃、草莓、樱桃等都是不错的选择，大块的水果需要先切细）。

再放上一些打发的鲜奶油。转动裱花台，将鲜奶油涂抹均匀。放上二片蛋糕片