西点行业如今蓬勃发展，国外许多大型西点烘焙连锁店都陆续进入了中国市场

在九十年代初，随着台资烘焙企业进入大陆市场，他们制作的戚风蛋糕也就逐渐流行。重庆烘焙培训学校。其实戚风蛋糕的历史并不短，至少已有三、四十年了，所谓戚风，是英文CHIFFON译音，该单词原是法文，意思是拌制的馅料向打发的蛋白那样柔软，而戚风的打发正是将蛋黄和蛋白分开搅拌，先把蛋白部分搅拌的很蓬松，很柔软，再拌入蛋黄面糊，因而将这类蛋糕称之为戚风蛋糕。它面糊稀软，蓬松，产品特点：蛋香、油香、有回味，结构绵软有弹性，组织细密紧韧。

西点行业如今蓬勃发展，国外许多大型西点烘焙连锁店都陆续进入了中国市场，我国 的西点烘焙行业也发展迅速，从***、二线城市逐渐向三线、四线城市方向渗透。西点烘焙行业也被誉为“时尚餐饮行业”，据不完全统计，2017年我国西点烘焙行业销售额预计会达到4658.29亿元，行业的高速发展也导致了西点师职位的供不应求。

学习蛋糕有几种方法

哪个蛋糕培训学校好呢？目前，学习蛋糕有几种方法：视频自学。这种方式适合做蛋糕作为朋友的一种爱好，喜欢做，不需要更严格，根据在线教程来教皮毛，会做一些小吃也很不错。但这种学习方式不能系统的学习，网上教学很多菜谱都不准确，导致你不能做出好的产品。在蛋糕店当学徒。当一个学徒可以说是一种更节俭的学习方式时，大多数人认为，既能学习技术，又能赚钱，一举两得。但小编认为这种学习方式可能是昂贵的一种。每个人都听过一句话“教会学徒，饿死师傅”，所以如果你去当学徒，事情的本质老师不会轻易给你，大多数时候是让你做零碎的事情，即使学习有用的技术需要很长时间。时间就是金钱，有时间参加培训，出来找一份高薪工作赚得更多。这方面的利弊需要由自己来衡量。

重庆蛋糕培训一人一转，让你亲身实践，学习真实的技术，比你学得更好。如果你打算当学徒，你会慢慢学的。如果你想学点东西，这取决于你老板的心情。老师想教你什么时候可以学知识，但他也有自己的工作，没那么多时间教你，而且，老师不是***的老师，没有***的教学方法，即使他们能再做一次，技术很酷，你也学不到啊。一所好的蛋糕教师培训学校主要蛋糕制作技术。这些学校中的大多数主要蛋糕技术，以满足那些想开店的企业家的严格需求。纯教育技术结合市场变化来学习新的蛋糕技术，因为它是开一家店，传统的蛋糕制作技术不实用就会被淘汰。适合想创业的人。读完这些之后，你有什么想法吗？你的目的是什么？你可以选择适当的方式学习蛋糕。

重庆蛋糕培训学蛋糕有的想当***的西点师也有个想开个蛋糕店

重庆蛋糕培训学蛋糕有的想当***的西点师也有个想开个蛋糕店，有的人却是生活的爱好，所以一般目的性不一样的话学习的长短也是有所不同的。如果是想就业，做一名操作的西点师那么学习的时间就会长些。如果是想创业开店的话，那学习的时间就不用那么长了，只要了解这个行业的信息就可以了，一般几个月也就可以了。重庆蛋糕培训。蛋糕太甜或者太淡，可以适当地削减细砂糖的使用量，这样可以在降低蛋糕甜度的同时突出蛋糕的香味。而如果蛋糕偏淡了，也可以加点糖粉进去充实口感。

蛋糕面糊太稠了，可以加点水或者牛奶、橙汁调和，如不然则烤出来的蛋糕很容易开裂的或者发不起来。重庆蛋糕培训。蛋糕在烘烤中塌陷了，导致这种情况的原因有：烘烤中蛋糕收到震动，导致内部结构散架。千万不要在烘烤中移动蛋糕。糖的用量过多，蛋糕整体结构不稳定。不新鲜的鸡蛋也会导致蛋糕塌陷。重庆蛋糕培训。面糊过稀了或者过稠。蛋白打发过度，蛋白的不稳定同样导致结构的塌陷。糕轻易地断裂且不柔软主要是配方中的鸡蛋和油的份量不够呢，要适当增加它们的量。如果做得是戚风蛋糕，则要注意是不是蛋黄糊搅拌过度而导致起筋了，蛋黄糊的搅拌搅打至均匀即可，不需要太久的。蛋糕在烤制过程中尽可能不要移动，以免受到震动而塌陷；检查配方内粉的用量是否超过蛋的用量；使用新鲜的鸡蛋；检查配方及总水量是否平衡；尽可能不要使用漂白过度的面粉;用适当的炉温烘烤；不要使用膨松剂；打蛋时不要搅拌过度。.戚风蛋糕组织不细腻，有不规则的大孔洞是因为面筋太高，或面筋质量不好，应换用一些质量比较好的蛋糕粉。配方中蛋黄、奶水、色拉油等柔性材料不足，应加大这些材料的用量；蛋白搅拌过度，应控制打发程度；烘烤温度过低，加大烘烤温度。