花生豆腐料之大豆的营养价值

大豆含的营养素比较*面，并且含量丰富，每100克大豆含蛋白质36.3克、脂肪18.4克、糖25.3克、热量412千卡，钙367毫克、磷571毫克、铁11毫克、胡萝卜素0.4毫克、维生素B1 0.79毫克、维生素B2 0.25毫克、尼克酸2.1毫克，与等量的猪肉相比，蛋白质多1倍、钙多33倍、铁多26倍。大豆大豆蛋白质含有人体所需的各种氨基酸，特别是赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸等人体必需氦基酸比较多，仅蛋氨酸比较少。这与一般谷类食物正好相反。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。故大豆与粮食混吃可以互补，大大提高了大豆及粮食的营养价值。大豆含有多量脂肪.并且为不饱和脂肪酸，尤其以亚麻酸含量***丰富。 这对于预防动*化有很大作用，大豆中还含有约1.5%的磷脂。磷脂是构成细胞的基本成分.对维持人的神经、*脏、骨骼及皮肤的健康均有重要作用

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花生豆腐料豆腐富含蛋白质吗

豆腐富含蛋白质。每100克结实的豆腐中，含蛋白质15.7克、水分占69.8%、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。

不同豆类做成的豆腐营养价值也不一样，黄豆、青豆、黑豆这三种豆类的蛋白质，每100克中的含量一般在35%左右，大豆蛋白质中含有人体需要的全部氨基酸，属于完全蛋白。

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水蛋白花生豆腐料

豆腐中的蛋白质含量很高，而且豆腐中的蛋白质属于***蛋白。豆腐中含有铁，钙，磷，镁等人体必需的多种矿物质。豆腐中还含有很多植物活性物质。目前已开发有花生芝麻豆腐、花生鸡蛋豆腐、花生蕃茄豆腐、花生果香豆腐等数十个品种，风味*佳。豆腐具有改善机体营养状况，促进代谢，增强*力的作用。豆腐又能保护血管内皮细胞，不被氧化破坏。可以预防高脂血症。高*病，脑卒中动脉粥样硬化，豆腐的含糖量很低，**人可以选择豆腐中的*素可以预防骨质疏松。