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阜阳卤煮夹层锅生产厂家了解更多「诸城昌伟智能设备」
来源:2592作者:2022/9/7 23:03:00










夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式,中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。夹层锅具有受热面积大、热、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全等特点。夹层锅广泛应用于各类食品的加工,也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等,是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。







夹层锅工作原理是使用反压力蒸煮.简单来讲就是用压缩空气通入锅内增加压力,防止罐头凸罐和跳盖,为确保蒸汽夹层锅使用安全应注意哪六点?其操作规程分析如下:由于压缩空气是不良导热体,况且蒸汽本身又具有一定的压力.所以在杀菌升温过程中,不要放进压缩空气,而只需达到杀菌温度后处于保温状态即可.在完成杀菌后,降温冷却时,停止供应蒸汽,将冷却水压入喷水管.由于锅内温度下降,蒸汽冷凝,而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿.在杀菌过程中,应注意排气方式,进而泄汽,使蒸汽流通.也可每隔15到20分钟放气一次,促进热交换.总之必须满足杀菌条件的规定,按一定程序进行,杀菌温度的 高低,杀菌压力的大小,杀菌时间的长短和操作方法等均由罐头产品杀菌工艺作出具体规定.







电加热夹层锅特点:

1、搅拌系统的搅拌为快拆型设计,方便清洗维护。

2、根据客户所生产的产品类型,可选择聚四氟乙烯或铜质。

3、设备所有电器配件均选择正泰、施耐德等。

4、搅拌为刮底搅拌,跟锅体贴合度好,搅拌,不糊锅。

5、搅拌上方设置T型或F型扰流板,搅拌过程中起到扰流作用,增加搅拌效果。

6、搅拌系统中心轴均采用35#加粗轴,增加搅拌稳定性。

7、搅拌系统刮片均为公司定制聚四氟乙烯,纯度更高,更耐用。

8、设备工装采用公司自行设计的工装平台,中心更对称,使用过程中不易变形,更耐用,翻锅更轻盈。




孙小伟 (业务联系人)

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