永康市厨具有限公司是一家***致力于不粘锅研发、生产、销售、服务为一体的企业，公司主营「日式极铁锅」「全复底铁锅」「复合钛合金不粘锅」「三层复合钢不粘锅」「铸铁生铁锅」「麦饭石不粘锅」「手工锻打老铁锅」等。

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铁锅需要开锅和养锅，刚买的时候一般都需要开锅除了前期开锅，还有后期养锅。

　　很多人在使用后都不养锅，造成铁锅越用越难用，炒菜糊锅，这就是为什么要养锅。

　　养锅也很简单，在用锅后，烧热锅然后用猪皮把锅擦一遍，这样就会在铁锅表面形成一层油膜，据说是在炒菜时可以隔开食物和铁锅，这样会不就出现糊锅的情况了。

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　平底锅的锅体较浅，因此容量较小，适合炒菜量不大的家庭。平底锅能将油均匀地分布在锅底四周，加热和导热都更加均匀，非常适合煎炸各种食材。平底锅适用火源范围广，一般明火和无火灶具都通用。

　　圆底锅的锅体很深，因此容量也大，适合炒菜量较大的家庭。圆底锅能将油聚集到锅底，加热时升温速度快，能让食材快速烹熟，非常适合爆炒各种食材。但是圆底锅只能用于煤气灶这类明火灶具。

油温和聚四氟涂层的温度。

答：有人提出疑问，油温可能是200摄氏度，但聚四氟涂层不一定是啊。我的是，油温是200摄氏度，涂层基本是也是这个数。与此同时，一些食材，如醋，会渗入微裂纹之中，接触到了金属和聚四氟乙烯的接面，造成了金属的腐蚀，从而使聚四氟乙烯剥离了金属。评论中有人提到纸杯烧水这个有趣的小实验。这个栗子很恰当。装满水的纸杯在火上烧，可以让水沸腾。这个实验是确实存在的。因为水的沸点是100摄氏度，这个温度远远达不到纸的燃点。火焰产生的高温会通过水耗散出去。同理，烹饪时也是亦然。