吃碱不落苏打黄小米时的注意事项
1.小黄米在淘洗时不要用力搓洗,不然会让它含有的维生素大量流失,容易让它的保健养生功效下降,另外小黄米中含有赖氨酸的数量比较少,如果人们长期吃小黄米时,一定要给它搭配赖氨酸含量比较高的食物一起食用,不然会让身体因缺少赖氨酸而出现疾病。
2.由于黄小米性稍偏凉,气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。
3.黄小米熬粥不仅好吃,而且营养丰富,但是不少人都忽视了黄小米粥中的米油,其实这些米油滋补力非常好。想要获得的粥油,煮粥所用的锅必须刷干净,不能有油污。煮的时候小火慢熬,而且不能添加任何佐料。
4.新鲜的五谷杂粮才具有旺盛的生命力,其营养成分也丰富。所以大家在熬制黄小米粥的时一定要尽量选择新鲜的黄小米。新鲜的黄小米粥胃黏膜有保护作用,而贮存过久的陈旧黄小米则有致溃疡的作用。所以熬粥所用的米必须是新米,否则黄小米粥的滋补作用会大打折扣。
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黄小米南瓜饼的做法
材料准备:
鸡蛋1个 南瓜20g 小米30g 小麦粉30g
做法:
碱不落苏打黄小米提前浸泡2小时,能够充分泡涨,方便后期搅打。
南瓜切小块,隔水蒸熟,蒸至软烂,冷却后,捣成南瓜泥。
将浸泡后的小米倒入辅食机中,加适量的清水搅打成糊状,小米糊倒出过筛,取80g。
碗内磕一个鸡蛋,打散,加入小麦粉,小米水搅拌均匀后加入南瓜泥搅拌均匀。
平底锅不刷油,倒入适量蛋液,摇晃均匀成薄饼状,一面熟透后,翻至另一面煎熟即可。
细心的朋友会发现这个里面不含糖,但是吃起来是有点甜甜的,这要归功于南瓜;
碱不落苏打黄小米除了富含维生素B族以后,含铁量也是大米的4.8倍,含磷量是大米的2.3倍,但是蛋白质缺少,所以我们搭配了鸡蛋,让营养更加丰富。
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吃碱不落小米注意哪点?
血糖高,少喝纯的小米粥。
和其他全谷物相比,碱不落苏打有机小米颗粒小,质地较为柔软,因此很容易煮熟,也比较容易消化。
不过,它的优点恰恰也是它的缺点。在各种全谷物中,小米是膳食纤维含量的一种,也是成为指数食物的一种。
有研究显示,没有经过预先浸泡,直接蒸煮20分钟的小饭,GI值(升糖指数)是64.4;煮成粥的小米,GI值高达93.6。因此,对于血糖高的人来说,不要喝纯的小米粥,煮粥时可以搭配红豆、绿豆等低GI食物。
搭配肉、禽、奶、蛋等富含蛋白质的食物。“小米粥配咸菜”是很常见的吃法,然而小米虽然富含维生素和矿物质,但其中的蛋白质属于植物蛋白质,且缺乏赖氨酸,利用率较低。
因此,吃碱不落有机苏打小米时搭配肉、禽、奶、蛋、豆制品等富含蛋白质的食物,有助营养互补。
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