头节3月1日就是农历二月初二，为***节，也叫龙抬头，是爆米花中国民间传统的节日。***节的很多传说都与饮食有关。 ***节与爆米花传说***节***早起源于伏羲氏时代，伏羲“重农桑、务耕田”，每年二月初二“皇娘送饭，御驾亲耕”。后来黄帝、唐尧、虞舜、夏禹等也相继效法伏羲。到周武王时每年二月初二还举行盛大仪式号召文武百官都要亲耕。二月初二这天有看“引龙熏虫”之说，为的是驱毒，以免于病疫。这一天民间饮食多以龙为名，以取吉利，如吃水饺叫吃“龙耳”，吃米饭叫食“龙子”，吃馄饨叫食“龙牙”，蒸蒸饼也要在面上做出龙鳞状来，称“龙鳞饼”。家家户户还要吃春饼、炸油糕、吃猪头肉、爆米花以“挑***”、“吃***”，庆贺金豆开花，龙王***，兴云布雨，五谷丰收，国泰民安。金豆开花与爆米花的传说是，武则天做了皇帝，因她篡夺了唐室江山，惹怒了玉皇大帝，便谕旨龙王三年内不准向人间降雨。这可苦了老百姓，只见大地旱得庄稼枯死，河塘干竭，断绝生路。龙王看见人间五谷干枯，饿殍遍野时，不忍心违旨降了雨。玉皇大帝闻之勃然大怒，即将龙王压在一座山下受刑，并立石碑上面写道：“龙王降雨犯天规，当受人间千秋罪。若想重返灵霄阁，金豆开花方可归。”老百姓为了搭救龙王，就到处寻找开花的金豆，找呀找呀，可哪里都找不到这样的豆呀！到了二月初二这天，有个人看见一个老婆婆在集上卖苞谷粒，他灵机一动，这玉米粒不就是金豆吗，炒炒不就开花了。于是，玉皇大帝就免了龙王的罪将它召回天庭，重掌风雨大权，不久人间普降春雨。打这以后每年的二月初二老百姓就都爆炒玉米花吃，边吃口里还念叨着“二月二，龙抬头，大囤满，小仓流”的顺口溜，以寄希望五谷丰登的美好愿景。

爆米花机是一种制造与生产爆米花的食品设备。爆米花机在很早以前就被人们使用，来自美国范德堡大学和秘鲁国家历史研究院的科学家们曾在秘鲁北海岸附近发现了距今约3000至6700年的爆米花和玉米棒残渣，证明了玉米粉和爆米花曾经是生活在此地的人类祖先的主要食物。

玉米是由一种名为墨西哥类蜀黍的野草演变而来的，约9000年前才开始作为农作物在墨西哥普遍种植。数千年后，玉米才被引进南美地区，并在安第斯山脉地区逐渐进化发展为今天我们常见的几个品种。

原产于中美洲的玉米自16世纪传入中国，据记载明朝郑和下西洋带回了这种高产农作物。在原产地美洲以外，中国是玉米种植***为普及的地区。玉米也是全世界总产量很高的粮食作物。

爆米花的制作方法：

第yi步：先把爆米花机的电源插上，打开保温照明开关，打开加热开关，放入50克***椰子油，按动旋转开关，必须预热3分钟后，然后关掉所有开关，倒出椰子油。（新机按此操作，锅的使用寿命提高二倍以上）

第二步：再打开所有功能开关（照明开关、加热开关、旋转开关），然后加入50--60克爆米花***椰子油，100克爆米花***玉米。（锅必须是在预热3分钟的前提下），***放爆米花***防焦糖50-60克。然后放下盖子，关上玻璃门。

第三步：操作人员要留意爆米花的情况，如爆裂声变小，玉米花大量爆出，立即关掉加热开关，再继续旋转3至5秒钟，立刻倒出。

第四步：清理锅底，用半湿毛巾把锅擦干净（若锅底有烧焦现象，应立即加入150毫升开水，水能淹没锅底，再加热旋转10分钟左右），使其干净后才能爆第二锅。

第五步：爆米花机停止使用后，要保持机器的整洁干净，四面玻璃无油渍、无水痕。垃圾盘必须要及时清理。关掉所有功能开关及电源。