普通旺铺
陕西蔬菜配送企业常用解决方案「在线咨询」
来源:2592作者:2021/11/10 19:15:00

餐饮管理对菜品标准的基本要求

新鲜蔬菜配送

掌握好生熟

1、生吃要鲜,保证卫生、无菌,

2、热菜要熟。要烂、酥、软、滑、嫩、清、鲜、脆。

青菜必须保证即熟亦脆,色要青绿、口感脆爽,不能炒过,八成煎即可。口味主要火靠油来突出,靠少量复合油的复合味(葱姜油、花椒油、麻油、)来体现。芡汁要薄要少要均匀、要包住、要有亮度,盘底不许有油有汤汁,***青菜出水现象发生。白灼菜口味鲜咸微辣,白灼汁不能太多(盘子深度的1/5),浇油要热要少,菜品要整齐美观。新鲜蔬菜配送方法食品加工机械要保证干净整洁、安全有效,严防机械油泥带入主食中。


袋鼠鲜疏配送教你正确吃到蔬菜营养

西安新鲜蔬菜配送


把芽甘蓝放到微波炉中

如果你觉得芽甘蓝味道不好,可以斜切成片,加点水和黄油,放到微波炉中,拿出来后再放入一些蒿子。

巧妙处理洋葱

洋葱家族,如大葱、大蒜的混合物,但是由于其浓烈的味道,很多人都非常讨厌吃。在切好的大葱或洋葱中滴入一些橄榄油,用箔包起来,气味就没有那么浓烈了。

买熟番茄

冬天的温室的番茄颜色看起来不如夏天的那么鲜艳,一定要买成熟后摘下的番茄,在专门的食品店买,或在番茄旺季购买,因为生的番茄是苦涩的。



完善蔬菜配送链条开展网上售菜

一度以来,菜市‘跷跷板’两头伤人:一方面,城里群众苦于市场菜价偏高;另一方面,乡下菜农愁于地头收购价偏低,收入提不起来。与此同时,许多农产品生产企业也面临着市场利润薄、经营成本高等难题。”王国根告诉记者,去年以来,蔬菜价格持续上涨,并未有效惠及菜农和众多农产品生产企业;虽说催熟剂蔬果对人体的危害没有那么严重,但是食用过多,还是会影响身体健康的,要想避免催熟剂对身体的危害,我们在吃水果之前,一定要仔细清洗。究其原因,是绝大部分利润流入中间环节,各个环节的运输费用、人工费用、损耗、场地费用等都形成了新的成本和利润空间,从而形成了“买菜的喊贵,卖菜的喊难”的尴尬局面。


张飞亮 (业务联系人)

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