不锈钢指耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质和酸、碱、盐等化学浸蚀性介质腐蚀的钢，又称不锈耐酸钢。实际应用中，常将耐弱腐蚀介质腐蚀的钢称为不锈钢，而将耐化学介质腐蚀的钢称为耐酸钢。

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奥氏体型不锈钢与碳钢相比，具有高的电阻率，约为碳钢的5倍的特点

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奥氏体型不锈钢与碳钢相比，具有大的线膨胀系数，比碳钢大40%，并随着温度的升高，线膨胀系数的数值也相应地提高的特点

不锈钢适用于医院或其它卫生条件至关重要的领域，如:食品加工、餐饮、酿造和化工，这不仅是因为它便于每天清洗，有时还要使用化学清洗剂，而且还因为它不易滋生细菌。试验表明在这方面的性能与玻璃和陶瓷相同。

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