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粮食的呼吸,粮食是活的有机体,正常成熟的粮食在储藏过程中,其自身的呼吸是非常微弱的;而有较高生理活性的粮食(如新收获而未完成后熟的、未成熟的、生芽的、水分高的、杂质大的等粮食),在一定的条件下,尽管呼吸强度大,但呼吸本身产生的热量是有限的,使粮温上升的幅度并不是很大。微生物:粮食微生物的呼吸作用产生的热量是引起粮食发热的主要热源;因为微生物在适宜的条件下,繁殖迅速;分解储粮有机物的能力强,呼吸强度大,放出的热量多;粮食微生物对环境的适应能力强,而其活动中自身利用能量比较少,产生的热量80%左右都释放到粮堆中。
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