十字花科甘蓝类蔬菜水果：如青花菜、花椰菜、甘蓝、叶甘蓝、芥蓝等带有（13C）萝卜硫素、异硫酸盐、类胡萝卜素、C等，对防治、有不错的作用，尤其是青花菜。 茭白带有充足的叶酸片，对避免新生婴儿大脑神经管破损，有优良作用。 红萝卜中富含充足的类胡萝卜素及很多可溶纤维，有利于保护视力，可减少血胆固，可降低病发。 豆类食品中，如大豆、豌豆角、黑芝麻等含有的黄酮素、大豆异黄酮、胰蛋白酶剂、肌醇、大豆人参皂甙、维生素b2，对减少血胆固，降低病发及防治有优良作用。随着生活节奏的不断加速，餐饮业的上菜速度俨然已经成为了厨师们必须面对的问题，能否快速出品成为菜肴设计之初就要考虑的问题，而快炒菜肴的推广让这个问题迎刃而解。 葱姜蒜类蔬菜水果，有充足的化学物质，硫酸盐等各种作用绿色植物化合物，有益于防治血管病，常吃可防止，也有等作用。
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蔬菜残留食品卫生安全管理方法，严格按照规定索要蔬菜农残检测安全报告 食堂承包公司食品采购卫生安全保障机制 1、东莞食堂承包商给你详细介绍，原料购置来源于：关键食物荤腥来自于产业基地或是立即来源于生产厂商，（如生猪肉类用以'惠兰牌'），食用油品牌（中粮润记、海狮、银龙鱼）产品质量来自于有安全保障的方式，豆面正餐购置来自于靠谱粮食作物加工厂。 2、蔬菜残留检批号测汇报 3、运送：装有的清理运输车辆，保证按时到达营业网点 4、储存：严格按照原料肉类食品、家禽类、海产品、豆类食品的差异特征开展储存，储存工具按时清除、清理、消菌。很难想象一名营销员将一款劣质产品出去，即便偶尔为之，那也只能算作欺骗，所以，酒店要发展，菜品质量是基础，只有在菜品***优良的前提下，才能提出诸如市场定位、服务模式之类的营销。 东莞市德膳源膳食管理服务项目有限责任公司是一家从业工厂、院校、医院、金融机构等企事业单位单位食堂承包管理方法、蔬菜配送、资询的生产加工技术组织.关键业务流程：东莞食堂承包,东莞饭堂承包,东莞东莞膳食公司,广州市工厂饭堂承包,热烈欢迎拨打电话资询

东莞食堂承包餐具消毒的几类方式 东莞食堂承包1、蒸气消毒:适用餐馆、酒店、团体餐厅等有加热炉的大中型企业。消毒溫度为100℃连续5min以上。餐具放入燕汽箱时，盘碗应口往下，以防消毒后棍具存水。 2、煮沸消毒:适用餐具很少的大中小型餐馆。如：采购员若不和仓库保管员及厨房炊事员互通情报，互助合作，就不会按照实际需要采购原料。消毒时将清洗干净的餐具放入100℃的水里待水开后一分钟就可以。查验煮沸消毒时要留意水沮，水开后将餐具放入水里，使怪具的每一个位置都能触及到开水。
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